新疆人常说,可以一日无菜,但决不可以一日无馕。

责任编辑:朱又可

烤制成熟的馕从馕坑取出。(新华社记者 胡虎虎/图)

关于馕,新疆人常说,可以一日无菜,但决不可以一日无馕。

新疆人把做馕叫打馕,其所有程序都是围着一个馕坑完成。南疆的大多人家都有馕坑,隔几日打一次馕供全家食用。巴扎(集市)上有专门卖馕的摊位,离巴扎近的人家,打了馕还会端出去卖。

新疆人喜欢吃馕,往往馕一打出就吃,其口感脆香,可品尝到面食烤熟后的美妙香味。有人从馕铺子买了一个馕往回走,在半路忍不住尝了又尝,到家后只剩下少半个。

放凉的馕也有脆香之味,但人们还是喜欢吃热馕,即使是放凉的馕,也要烤热,抺上黑加仑果酱等,吃起来味道不错。有人曾改为在馕上面抺油泼辣子或“老干妈”,吃出很怪的味道,之后便保持果酱配馕不变。

我有一天想看看打馕,便下楼在“阿布拉的馕”店旁看了约一个半小时。打馕的程序并不复杂,一个小伙子把鸡蛋和牛奶倒进面粉中

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网络编辑:周凡妮

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