云南米线的迷宫

几天前看到某个熟人在微博哀叹:上海就没有一碗能吃的肥肠粉。就算不知道这位是四川人,看其感叹也能猜到。

责任编辑:朱又可

云南米线(东方IC/图)

几天前看到某个熟人在微博哀叹:上海就没有一碗能吃的肥肠粉。就算不知道这位是四川人,看其感叹也能猜到。

作为半个云南人,在大理州下面的弥渡县城度过了十四年时光,又在上海生活了二十多年后,我也想来个类似的感叹:在云南以外,就没有一碗能吃的云南米线。

米线、米粉、米干,粗细和柔韧度可能略有差别,基本是同一种东西。广西湖南都叫作米粉,浙江福建一带称为米干,云南则是米线。口味上,因地区不同,差异也很大,你绝对不会把云南米线和其他地方的混起来,反之亦然。

云南米线的小店很少,不像桂林米粉和长沙米粉那样普及——当然了,桂林或长沙本地人,可能也嫌外地随处可见的米粉店不够地道。好在还有一项事物叫作连锁店。记得多年前在后海边吃云海肴的时候,新开不久的店铺很像是店主们玩票做的,如今也演化成了大型连锁,遍及各个繁华商区。此外另有几家云南菜的连锁,各领风骚。按理说既有连锁店,在北上广吃到云南米线的难度好像不高,遗憾的是,不管是小锅米线还是过桥米线,都有种

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网络编辑:邵小乔

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