该制定煎饼馃子标准吗

2018年3月,天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会成立。

责任编辑:陈恺辰

2018年2月22日,天津,市民与慕名而来的游客在排队选购天津传统风味煎饼果子。(视觉中国/图)

(本文首发于2018年5月31日《南方周末》)

2018年3月,天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会成立。5月25日,天津市餐饮行业协会发布《天津地方传统名吃制作加工技术规范 天津煎饼馃子》团体标准。该标准适用于“以绿豆为主料制作的煎饼,其包裹馃子或馃箅子,并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼馃子”,详细规定了天津煎饼馃子的原料、制作工艺要求、标识、包装等,其中包括煎饼馃子薄饼直径应在38-45厘米之间,半成品保质期一般不超过一天。该制定煎饼馃子标准吗?

正方:

2017年,天津煎饼馃子入选天津市政府公布的第四批市级非物质文化遗产名录。天津煎饼馃子历史悠久,对天

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网络编辑:瓦特

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