2008年5月29日
南方周末
奥运为中国食品安全提供示范—— 专访奥组委食品专家
2008-08-06 19:55:28 来源:南方周末
现在是你不做你就不行，所以要求你必须要做好。
我们很多的条件改善了，检测手段先进了，管理也引入了国际先进的模式。
2005年，北京奥运会食品安全专家委员会成立。这是北京奥组委成立的第一个专家委员会，也被认为是奥运食品安全行动计划全面启动的标志。
专家委员会共22人，其中一半来自境外。中方的两位专家，中国农业大学教授蔡同一和罗云波，接受了南方周末专访。
南方周末：中国的食品是分段监管的，食品安全法也在修改，在食品监管体制上，北京奥运的做法，是否在赛后可供参考借鉴？
罗云波：奥运会确实有很多可以总结的地方，比如说，统一管理。其实，北京很明确的一点，就是由食品办，其实就是工商部门来协调，其他部门配合，责任主体很明确。
食品安全法还在讨论中，体制问题，专家提了意见，食品安全监管体制留有空间，现在，我们也在呼吁国务院牵头成立统一的食品监管组织。
蔡同一：以前的管理体制存在一些问题，谁都不希望自己管理的职责被别人分走。这是多少年来中国体制下的问题，有权的人总不愿意放权。
历史上改革成功的人不多。但是现在跟过去又不一样，过去是封闭的，现在是开放的，都往远看，了解世界是怎么样的，我们不怎么样就不行，这个对改革是有好处的。
南方周末：奥运对于中国食品安全的提高有怎样的作用？
罗云波：最重要的是示范作用。北京为奥运食品安全建立了一套完整的系统，比如原料要抓好源头，监管有追溯系统，生产有人员驻厂监督，运输车装有GPS，等等。
蔡同一：这几年北京市的食品安全，除了引进设备，提高检测手段，而且采用了世界上最先进的管理模式，比如卫生的餐饮分级管理，这套体系都被我们接受并加以运用了，我想我们目前的这个食品安全的水平应该达到国际水平了。
南方周末：奥运会对于中国食品形象，您认为是机会还是挑战？
蔡同一：有机会也有挑战，它肯定是一个提升，一个助推器，促使你必须把食品安全搞上去，办好奥运。
如果没有这个奥运会，我们能不能做？可能也能做，但是没有这种助推的力量。现在是你不做你就不行，所以要求你必须要做好。我们很多的条件也改善了，检测手段也先进了，管理也已经引入了国际先进的管理模式了，这不就挺好吗？
南方周末：你说过，你是比较乐意接受外国记者采访的。
蔡同一：不是乐意接受，我想我有这么一份责任告诉国际朋友。
我们确实是投入了大量的人力物力财力，做了方方面面细致的安排，一对一、点对点的来解决食品安全的问题。但是我们不敢讲这样的话——一件事情都不可能发生。能不能做到奥运会后再看，奥运会才是我们这套体系是不是有效的最终检验。
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责任编辑: 傅剑锋 实习生 余芊
