发自甘肃 兰州 2008-10-09 08:10:51 来源:南方周末
2008年9月23日凌晨，滦县小马庄镇胡里庄村。奶农李爱民牵着奶牛找挤奶站，之前他常挤奶的奶站停业，他家两头奶牛每天损失150元左右。最后一次机会，“南京宣言”
2007年，奶业被迫自律。6月份，各大乳品企业在南京召开中国奶业协会年会，签署发布了“乳品企业自律南京宣言”，宣称：要推行合同收奶，反对争抢奶源，限量收奶，压级压价，拖欠奶资，切实维护奶农利益；要开展公平竞争，反对捆绑销售、特价销售等低于成本价销售的恶性竞争行为。“捆绑销售、特价销售是最直接的原因。”内蒙古奶业协会秘书长那达木德说，“别的企业骂我们两大企业（蒙牛、伊利）是奶霸，他们听到就乐了，什么也不说。”几大企业在全国的促销策略让地方企业疲于应付。据媒体报道，2006年我国奶业市场的全部利润为55亿，因促销和捆绑销售造成的奶业损失高达50亿。
关于“南京宣言”，“谁都不敢不签，但是大企业心里面都不痛快。”那达木德说。5月份在天津召开的一次行业会议上，就已形成草案。“但当时没有人在意，没想到还真的要签了。”“南京宣言”是牛奶业内去年下半年轰轰烈烈的一件大事，各大媒体都高调宣传报道，7月23日开始在北京、哈尔滨试点实行。然而从一开始，就有评论断言，不出3个月，“南京宣言”形成的价格联盟必然破产。
7月23日这天，北京媒体刊登一则新闻《乳品销售禁捆绑逼出“末日疯狂”》，描述了一些超市里牛奶的销售镜头：“最后一天，明天就没有赠品了。”
然而只到了当年10月初，北京媒体就已经发现，超市里又出现了“买八赠一”、“买五赠一”的牛奶捆绑销售。“没有办法，我们只有跟进了。”闫斌说。
促销大行其道之际，牛奶掺假造假已成了业内公开的秘密。在“三鹿”事件扩展到全国时，那达木德已经料到，内蒙古可能会被波及到。“掺假造假不是某个企业问题，而是整个行业的问题；而且不是现在的问题，而是五六年前的事情了。”
甚至出现了专门的“调奶师”，针对不同指标的牛奶添加配料。“脂肪低了，就加脂肪粉；细菌超标了，就加抗生素；浓度低了，加乳清粉；发酸了，就加碱面中和。”蒋卫锁说。
在许多奶农眼里，奶业早已过了幸福时光。在“企业—奶站—奶农”的奶源模式下，奶农没有定价权。而且去年饲料价格上涨，许多奶农破产。中国奶协秘书长魏克佳在一次奶协会议上称，40%的奶农处于亏损状态，奶农大量宰杀奶牛。
老周在2004年与其他养牛户合资成立了一家养殖公司，有近300头奶牛。去年，养殖公司就变成了屠宰场，杀了56头；今年又杀了16头。“现在到了要先杀牛再买饲料的地步了。”家家如此，他估计有五十多户奶农破产了，占村总数的六分之一。
“三鹿”事件没有直接波及欣康村，但奶农的日子已经不好过。“现在我是在挣扎，每天挤奶没有赚钱，能赚的就是产牛犊，也就是一两千块钱。”老周说。
今年9月7－9日，中国奶业协会年会及奶业高层论坛在哈尔滨召开，会议的主题是构建奶业持续健康发展的长效机制。会上公布了欣欣向荣的数据：去年全年奶牛存栏达到1300多万头，奶类总产量达到3600多万吨，我国已成为世界第三大产奶国。随后在官方网站上，发表了一篇“中国奶业协会2008年会胜利召开”的消息。
当时的三鹿董事长田文华没有参会，小道消息已悄悄传开。“这是心照不宣的事情，大家都有预感，这个事情早晚会暴露。”一名与会代表说。
时隔两天，三鹿公开承认，部分批次的婴幼儿奶粉受到三聚氰胺污染，这个行业的“锅盖”揭开了。
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