夏天的水羊羹

羊羹,如果望文生义,似乎是用羊肉熬的羹汤。

责任编辑:朱又可

用赤豆、大量的糖和寒天炖煮后放入模具冷却,凝结而成的豆沙色物体就是羊羹。图为不同的羊羹包装。(视觉中国/图)

(本文首发于2018年6月28日《南方周末》)

羊羹,如果望文生义,似乎是用羊肉熬的羹汤。北方人或者爱看日剧的人多半有概念,这其实是一种甜食。用赤豆、大量的糖和寒天(红藻提取物)炖煮后放入模具冷却,凝结而成的豆沙色物体就是羊羹。质地比果冻略硬,细腻坚实,但又不至于难以咀嚼,因此是一种对老年人友好的食物。而且超甜。

日剧中也经常让大叔或老伯表现出对羊羹的喜爱。毕竟是不起眼的食物,深色的条状,吃的时候切小块用牙签戳起来,怎么看都比蛋糕之类的显得寒酸。如果让妙龄女主角一口一口吃羊羹配茶,未免有人设崩坏的嫌疑。

对和果子也就是日式点心的印象归结下来就一点,除了甜还是甜。偶尔路过名店,为那些琳琅满目应季制作的点心的外表所惑,买一枚吃,最后多半是重复上一次的感慨:真的是太甜了。我猜和果子的甜度并非日本人格外能吃甜。同样是甜食,日本的西点店大多经过改良,比原版的法式甜度低了不

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网络编辑:刘小珊

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