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预制菜是“红”还是“黑”?先明确定义再争
预制菜的定义曾是个筐,什么都往里装。最新通知将预制菜定义为“经过工业化生产、不添加防腐剂、加热或熟制后的食品”。净菜、中央厨房菜肴、速冻米面、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类和沙拉等产品不属于预制菜。 “有时候,甚至感觉预制菜成了一个贬义词,只要你说自己是做预制菜的,劈头盖脸就是一顿攻击。” “以后预制菜应该是个好词汇,代表着更高的产品品质,而不是消费者现在以为的牛鬼蛇神。” 预制菜国家标准已经过近一年调研,在行业内进行过多次征求意见,已送审国务院食品安全委员会办公室,预计在半年后正式出台。 -
中国恩格尔系数低于30%,在全球是什么水平?
近三成收入用于食品,是符合中国经济发展阶段的。长远来看,进一步降低食品开支的比例,一方面是继续发展经济,增加人民收入;另一方面,要依靠工业化、规模化生产去降低农产品的价格、降低食品价格。 -
追光的道路
国内唯一能够做到每年上映一部动画电影的公司,是如何建立起成熟的工业化生产流程、实现自我迭代的? (本文首发于南方人物周刊) -
石墨烯产业:污染密集型?
“石墨烯(生产)会不会对环境造成污染,这是个伪命题。任何化工产品肯定有废弃物,关键看能否变废为宝。偷偷往河里排废水,那才叫污染。”