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酸奶碗、贝果走俏,难以下咽的“白人饭”怎么就火了?
原汁原味的酸奶碗“酸到龇牙”,原汁原味的贝果“干到噎人”,难吃归难吃,健康是真的健康,“白人饭”以其高纤维素、高蛋白质、低热量,受到国内很多健身人士的欢迎。 -
棕熊冬眠为何不易得血栓?
一种特殊的蛋白质在冬眠棕熊血液中含量比非冬眠血液降低了55倍之多,这或许就是科学家多年寻找的关键抗血栓成分。 -
正新鸡排万家店铺倒下,年轻人为啥不约了?
在消费降级的大背景下,炸鸡因好吃、便宜、能够提供丰富的蛋白质,仍然是餐饮中最热门的单品之一,从肯德基、麦当劳,到国产的华莱士、塔斯汀和正新鸡排,哪家不是在油炸鸡肉上做文章? -
古代“见鬼”的事儿为啥多?或与营养不良有关
古时生产力低下,人类过着清贫的生活,糖类和蛋白质都摄入不足,就容易出现缺铁性贫血、低血糖,进而导致幻觉,这就会被解释为“见鬼”。经常见鬼的人往往是身体虚弱的,被认为阳气少;而身体强壮的年轻男性,则因为阳气重,不容易见鬼。 其实,部分原因是年轻男子是家庭壮劳力,是家庭资源的重点倾斜对象,营养状况相对好,不那么容易出现幻觉。 -
mRNA疫苗可能产生非预期的免疫反应
mRNA疫苗中的人工合成核苷酸有可能更容易引发核糖体发生移码翻译,从而产生非预期的蛋白质和非预期的免疫反应。 -
标了“儿童”,贵了一倍:一机构披露儿童食品里的“坑”
一些儿童食品和普通食品在营养方面差别不大,但由于标注了“儿童”字样,价格要高很多。 有儿童食品宣传高钙、高蛋白质或含有多种营养素,却回避了产品本身盐、糖、脂肪含量比较高,或食品添加剂比较多的问题。 部分诸如儿童成长奶粉这样的儿童食品,虽然添加了丰富的营养素,但在宣传“助力长高”方面有过度营销的问题。 -
“人工智能教父”为何反对人工智能:AI会伤害甚至毁灭人类?
现实世界,除AI之外,人类的科学研究正在众多方面取得越来越多、越来越快的突破:正在研发的“人造子宫”将代替女性自然分娩;Google旗下DeepMind的AlphaFold算法,已破解几乎人类目前已知的、超过2亿种蛋白质结构;日本九州大学林克彦生物学团队,成功培育出世界上首批完全由雄性小鼠提供遗传物质的、只有父亲没有母亲的小鼠;全球首批由机器人操作人工授精的两名女婴诞生,将使试管婴儿的成本降低70%…… -
可矫正老花眼的眼药水,找到逆转白发的“开关”丨科创要闻
润迈德冠状动脉功能测量系统获批上市,全球首款现货型干细胞移植疗法获批准上市,老花眼药水达到3期临床终点,流感新疗法获突破性疗法认定,新型免疫肿瘤学候选药物将进入2期临床,GSK20亿美元收购BELLUS,默沙东108亿美元收购Prometheus,科学家使用强化学习实现自上而下设计蛋白质结构,发现了逆转白发的“开关”。 -
咖啡加牛奶,对健康更有益
在咖啡中添加少量富含蛋白质的牛奶,可以减少体内引起炎症的氧化应激,保护身体免受疾病的侵害。 (本文首发于2023年3月2日《南方周末》) -
AI设计的食物和药物,能让人放心吗?
如果说ChatGPT只是在宽泛的意义上替代人类,ProGen则已经在产出具体的蛋白质了。这意味着人工智能可以设计出此前在自然界从未有过的新物质。