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“中国草”的丝路之旅
在斐济,普通农户只要在房前屋后种植10平方米的菌草平菇,一年种4次,就可以收获1200公斤鲜平菇,可收入2万元斐济币,折合人民币差不多是6万多块钱。 居民们习惯在雨季用地窖收集雨水,供旱季来临时使用。在野外调研时,邓长生看到很多居民的水窖里,密密麻麻爬着蚊子的幼虫。 每次给学员开培训课,老师们都会安排烹饪课程,演示蘑菇的各种吃法。“比如油炸、爆炒、蘑菇汤等”。学员看了以后,也会结合当地饮食习惯进行创新。 -
“老派少女”的饮食习惯里,是老台北的人情
这些老派少女的购物路线,以饮食经验为主轴、家族记忆为伏流,从厨房小物到人间菜场,从粥面粉饭到茶与茶食,象征老台北和旧时生活方式的情怀,“之所以会触动一些人,很可能是因为这个东西已经不存在了,已经在慢慢消逝中” (本文首发于南方人物周刊) -
淮食杂俎,何以淮安
2021年淮安被联合国教科文组织评为“世界美食之都”,和之前入选的成都、顺德、澳门、扬州平起平坐;但私下里不得不承认,淮安在美食上的名气,远逊于这四个城市。 淮安地区南北饮食习惯有不小的差异,古淮河以南接近扬州,以北接近徐州,“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”?这是因为南宋正是在淮河一线,与金、蒙古对峙了一百五十年,足以造成这个差异吗? (本文首发于2022年6月30日《南方周末》) -
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舌尖上的守“胃”者:春夏换季,日常需注意“守胃” | 养生增功夫①
春末夏初,日常生活中的一些不良饮食习惯,很容易伤害我们的胃肠黏膜,对此中医专家有什么建议呢? -
童年饮食习惯或影响一生
童年时期的饮食和运动习惯对肠道中微生物的改变比之前认为的更持久。 (本文首发于2021年04月01日《南方周末》) -
吃得健康 大有讲究
在导致人类产生各种疾病的不良饮食习惯中,以高钠饮食排第一位,较低的全谷物摄入量位居第二 -
每周300克蘑菇,大幅降低痴呆风险
最新研究发现,尽管对老年痴呆症缺乏有效的药物治疗方案,但一些饮食习惯可能会对维持较好的认知功能有所帮助。相比每周吃蘑菇少于一份的人,每周吃蘑菇大于两份的人患轻度认知障碍的风险减少了52%,两份的量大约为300克。 -
盐的危险:饮食习惯与中国人的最大死因
全球有1/3的人口盐摄入量超标,中国人吃盐尤其厉害。如果中国人每天减少6克盐的摄入,则每年可以避免36万人因心脑血管病死亡,全国高血压的患者数可减少3000万人。目前中国有1100万脑卒中患者,如果不在吃盐上加以控制,到2030年脑卒中病人会达到3100万。 -
吃肉致癌,我们该怎么办?
世界卫生组织最近发布公告,将加工肉确定为致癌物,红肉致癌因证据不够充分,划入可能致癌物之列。很多人对这个公告感到吃惊和焦虑。那么加工肉和红肉究竟能不能吃呢?我们该如何据此改变饮食习惯呢? -
玉林“狗肉节”:错位的对峙
爱狗之心可以理解,但因爱狗、护狗而冲上高速路拦贩狗车、冲进商家阻挠狗肉销售、禁止买狗肉等做法本身是值得商榷的。而个人的饮食习惯,也应该得到尊重。在尚未制定动物保护法、没有犬只屠宰检疫等法律规定基础上来讨伐不该吃狗肉,质疑政府不作为,这场声势浩大的民间争议终归无解。