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咖啡里的这种致癌物,你常吃的薯片和面包也有
咖啡在加工过程中产生低含量丙烯酰胺对人类健康影响有限,不能抛开剂量谈毒性。 多项研究表明,由于咖啡豆研磨粒径不同,土耳其咖啡、意式咖啡、美式咖啡的丙烯酰胺含量依次递减。与现磨咖啡相比,速溶咖啡丙烯酰胺含量水平也更低。对于咖啡来说,抑制丙烯酰胺最好的方式还是控制烘焙时间和温度。 韦庆益等学者汇总过往研究,发现薯片中所检测到的丙烯酰胺含量最高,之后依次为面包、咖啡和饼干。“有必要出台相应监管措施,督促企业改进食品加工工艺和条件、探索减少食品中丙烯酰胺的途径。” -
高校辅导员催就业:“我就像毕业生和学校学院中间的夹心饼干”
安徽某本科院校辅导员形容,自己像“毕业生和学校学院中间的夹心饼干”。就业率未达标的辅导员甚至新学期不被安排带新生年级,继续催就业。 河北邢台某三本院校和山东烟台某省重点本科院校的两位辅导员透露,学校下达的毕业去向落实率任务是95%以上。 辅导员想出了第二个绝招,“用自己相关的空壳公司为学生签署就业协议书。把信息网用户名和密码发给他,都不用自己操作”。 -
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高校食堂推出月饼炒西红柿,中秋节后的月饼都去哪儿了?
中秋节过了,但月饼却没吃了。“改造吃不完的月饼”话题引发热议,有网友将月饼做成饼干、蛋挞、冰淇淋等以减少浪费,甚至还有高校推出神菜——西红柿炒月饼。那么,中秋节后那些仿佛“一夜消失”的月饼都去哪儿了? -
“好的历史小说,应该是一个夹心饼干” 马伯庸谈三国文学
每一件大事背后,一定有着非常扎实的情报基础:官渡之战,曹操是如何知道袁绍囤粮在乌巢?又是如何带兵准确将其付之一炬? (本文首发于2022年6月2日《南方周末》) -
全谷物食品乱象:营养成分涉虚标,全麦概念惹争议
云无心认为,根据检测结果来评判,田园主义这款产品的营养成分表“完全是乱标的”。唐健盛也提到,他们在检测前邀请的专家认为营养成分表“无法形成闭环”。 在荷兰,全谷物面包必须使用100%的全谷物面粉,而德国需要至少含有90%的全谷物原料。尽管法国未明确要求,但饼干类产品全谷物占产品总重量15%-39%可以称为“全谷物来源”,达到40%才可称为“全谷物丰富来源”。美国要求在食品中以重量计至少达到51%的全谷物才可被称为全谷物食品。 《全谷物与全谷物食品的术语》粮食行业标准正在专家组征求意见,该标准预计2022年能够正式发布。在行业标准出台前,要买到真正全谷物食品最好的方法就是看食品配料表和营养成分表。 -
卖不完的“剩食”去哪儿了?有人开发了一款“折扣地图”
“晚上7点后面包打8折”“晚5点后面包买三送一”……点开小程序,每个面包状的图标就代表一家售卖临期食品的商家。点开店铺,可看到商家的折扣信息以及店铺的地址和营业时间。 食品有两个保存期限,一是严格的保质期,过期就不能食用;另一个是最佳食用期,饼干、面粉、咖啡等食品过了最佳食用期,口感或许不如新鲜食品,但基本没有食品安全风险,直接扔掉很浪费。 -
不当“夹心饼干”:如何化解被外界评价的焦虑?
我们无法直接解决他人的课题,必须跳出这一框架看到行为背后的需求,才能真正解决问题。 -
全世界都看的展 teamLab如何打破边界
“看上去跟自己没有关系的第三者,也是在我们的世界、在时空连续中的一份子。就像pocky(一种巧克力饼干),制作它的小麦粉来自植物,是生命体。我们吃了以后,变成营养,排泄出去。这本身是生态食物链的一部分。我们吃的时候,没有人想到这是生命” -
无印良品饼干检测出致癌物
15日,香港消费者委员会发布的检测报告称,其于2018年8月至10月从香港多地购买了58款饼干类食品,部分检测样品中发现了具有基因毒性和致癌性的环氧丙醇和丙烯酰胺。 -
“吃城市”的艺术禅机
二十多次作品实施下来,观众摧毁饼干城市的速度在变得更快。