素食主义加持, 植物奶还能火多久?

当前国内植物奶技术门槛很低,“很多产品就是塑造一个概念,找一个品类,圈投资人的钱”。口味、价格、方便性是决定植物基产品能否获得消费者认可的三驾马车。

“我们不要把中国的植物蛋白饮料的事过于高估了。第一,动物蛋白饮料仍占主体;第二,非标准包装的植物蛋白饮料还有很大市场,什么时候中国人不再喝散装、非标准化的植物蛋白饮料(比如杯装的豆浆),属于植物蛋白饮料的时代才将真正到来。”

(本文首发于2021年6月17日《南方周末》)

责任编辑:曹海东 助理编辑 温翠玲

2021年5月20日,燕麦奶第一股Oatly在纳斯达克上市,市值超100亿美元。 (视觉中国/图)

地球又将迎来一个呱呱坠地的“纯素”宝宝了。

2021年6月15日,在德国第三大城市慕尼黑,正在读博士的准妈妈陈禹欣说,按照预产期,她下周就将临盆。而大约从怀孕三个月开始,她就决定与德国丈夫一起,成为严格的素食主义者——不再吃一丁点儿肉、蛋、奶。

在她家冰箱里,3罐1L装的燕麦奶替代了牛奶,包括酸奶、乳酪、果酱等食物,外包装上100%纯植物制造的标签也成了“入场券”。陈禹欣与丈夫甚至找到一家纯素食连锁幼儿园,预备养育一个“纯素”宝宝。

像陈禹欣一样的素食主义者正在掀起一股素食主义潮。不少Z世代(1995年到2009年之间出生的人,也指在互联网时代成长起来的一代人)消费者认为,素食主义具有减少动物迫害、保护环境、有益健康等诸多优势,其消费行为的转变,直接拉动了植物肉、植物奶等植物替代蛋白产业的崛起。

继2019年植物肉第一股“Beyond Meat”在美国上市后,2021年5月20日,燕麦奶第一股OATLY也在纳斯达克上市,市值超100亿美元。

同样,在中国已有超过15个同类的植物奶品牌相继涌现,除蒙牛、伊利、达能、雀巢、可口可乐等传统乳品饮料行业巨头入局外,还涌现了奥买星球、OATOAT、植物标签等本土新创品牌,融资规模皆在千万级上下。

风口之下,植物肉、植物奶等产品也面临着同质化竞争、单价较高、口感及产品品质有待提升等诸多质疑。尽管各类营销推广、明星网红带货热度正盛,但接受南方周末记者采访的多位行业人士均指出,从消费者消费行为来看,植物基食品在中国市场的兴旺态势远未到来。

幸运的植物奶

抚摸着肚子里的心肝宝贝,陈禹欣描述了一段在纪录片中看过的场景:“奶牛产奶与人类女性产奶,都是为了抚养孩子,但通过人工受精,奶牛几乎一生都要处于妊娠和泌乳状态,每次生了小牛就会立即被抱走,母牛经常患上乳腺炎,遭受极大痛苦。”

2016年就到德国求学的陈禹欣很早就注意到OATLY在学校附近的地铁站推出的一则广告文案:“牛奶是给小牛喝的。燕麦奶和牛奶很像

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网络编辑:李莹

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