女博士大厨Asma的故事:出身优越,心怀悲悯,真“女性帮助女性”

说到街头小吃,她评论:对于游客来说各地小吃是打卡的娱乐,但对于真正的当地人来说,是穷人帮助穷人的饮食互助机制。这句话很有启发性:街头大排档,归根结底原本就是为了老百姓能廉价而快速地吃饱而发展起来的;其服务对象是没有时间也没有钱的劳工阶层,其供给者也同样是这个阶级中的一员。

(IC photo/图)

近期英国全面结束封锁,又值暑假开始,全国人民都忙着报复性吃喝游玩。我也很早预定了心仪已久的著名印度餐厅 Darjeeling Express 的晚餐俱乐部,终于一偿夙愿。

这家餐厅的创始人和大厨Asma Khan,在英国餐饮业“最酷100人”榜单中排名第一,可以说是英国最励志的女性大厨了。出生于印度贵族家庭的她,当年嫁到英国时根本不会烹饪,因为思乡想用食物来消解乡愁而自学成才。最开始她只是在家宴请朋友,慢慢又作为业余爱好给少数的顾客做私房菜,直到2015年才开了一个小小的餐厅。

2019年,她成为在吃客们所熟知的Netflix著名餐饮系列纪录片“Chef's table”中特写的第一个英国厨师,名声大振。2020年因为业务增长,她才搬到了现在这个面积更大一点的新地址。不料开业仅8天英国就开始了新冠禁足,接着就是几

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