宋朝就有咖啡拉花了?非遗“茶百戏”可太美了!

“希望大家通过茶百戏,认识到艺术的美,更加了解中国茶文化,唤醒对传统文化的憧憬和热爱,我想把这项传统文化更好地传承下去”。

最近一部热播剧让宋文化再受关注,剧中秀出的茶百戏令无数网友惊呼:“这难道不是咖啡拉花吗?”

其实,这是中国独一无二的点茶文化,近日,总台记者采访福建省非遗茶百戏代表性传承人章志峰,揭秘爆火全网的茶百戏到底是什么。

什么是茶百戏?

茶百戏是一种以研膏茶为原料,用清水使茶汤幻变图案的技艺,又称分茶、水丹青,源于唐朝,到了宋朝发展到顶峰,成为文人之间推崇的一种文化活动。

此后,这种清水画丹青的古法技艺差点被世人遗忘,2017年,茶百戏,列入福建省非物质文化遗产,被更多人了解。

章志峰告诉总台记者,茶百戏的流程复杂繁多,不仅对制作人的画功有要求,还考验其点茶的基本功。

从一块饼茶开始,要经过,炙茶↓

碾茶↓

候汤↓

注汤↓

击拂↓

(搅拌出绵密持久的泡沫,也称茶汤悬浮液)

分茶↓

(茶匙加水或汤瓶注汤使茶汤幻变图案)

章志峰把这一过程比作绘画,搅拌茶水出现细腻泡沫相当于研墨,用清水在茶上作画相当于勾勒,作画必须一次性在几分钟内完成。

由于“画纸”材质特殊,具有流动性,茶汤上的画面最多可维持15分钟。

“通过茶汤的流动、灵动的特征展现了古人的创造力,为大家打开了解认知宋文化的一扇窗,增加喝茶的趣味”。

△章志峰制作的“茶百戏”

用清水在茶上作画有多难?

茶百戏与咖啡拉花有什么区别?章志峰介绍,咖啡拉花是将牛奶加入咖啡,是两种不同颜色叠加形成的图案。

茶百戏则是只用清水,在茶汤表面幻变图案,这是最关键的一点。

经过大量研究和实验,章志峰发现,想要用清水在茶汤上作画,无论是原料还是方法,缺一不可,其中快速击拂茶汤形成稳定的茶汤悬浮液,是茶百戏的关键。

△击拂

“制作茶汤悬浮液需要顺时针搅拌茶汤不得少于20分钟,手速要快,直到看到浓密的泡沫,茶汤悬浮液中含有大量气体微粒,加水后,气体微粒变浅、变白,随后可创作出不同图案。”章志峰说。

表现茶百戏的茶汤必须有一定色差,而不是纯白色。

一家三口致力推广茶百戏

“希望大家热爱、保护传统文化”,不少网友了解到茶百戏后直呼“好美好高级~找到了文化自信感”、“传统文化了不起!希望多宣传~”。

为让大家对茶百戏有准确认知,今年59岁的章志峰和爱人,一直致力于茶百戏的推广。

受父亲的影响,章志峰的儿子大学毕业后,也加入对茶百戏的研究和保护。

谈起茶百戏的传承,章志峰说,“希望大家通过茶百戏,认识到艺术的美,更加了解中国茶文化,唤醒对传统文化的憧憬和热爱,我想把这项传统文化更好地传承下去”。

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