中国人的浪漫，在乎“礼”与“醴”

他们用六百五十余年的时间，证明传承与守护不是空谈，历史不虚无，穿越时空的是不变的风雅

我们对粮食的热爱与需求，亘古至今从未改变。

时至今日，即便是在城市的钢铁森林，人们仍然愿意做一个“新田园梦”，把“关心粮食和蔬菜”体现得淋漓尽致。从在开心农场偷菜，在楼顶露台种西红柿，到嫦娥五号在月球挖土，“新农人”们无处不在。

“仓廪实而知礼节”，充分昭示了先人有关经济基础与上层建筑的认知——要先有了充盈的粮仓，再说其他的。“礼节”之重点是“礼”。“礼”最初意为祭祀、敬神。在尊崇农耕文明的古代，先民靠天吃饭，常把农事的丰收寄托于“天地”与“神灵”的庇佑。上至天子诸侯庙堂之高，下至黎民百姓江湖之远，“人非土不立，非谷不食”，他们觉得，耕耘所获所得取之于天地自然，因此，要想来年是个风调雨顺、盈车嘉穗、五谷丰登的好年景，向万物主宰者寄望时和岁稔、物阜民丰，就得把五谷精华也回馈给天地，把人世间的美好事物先供神享。

“国之大事，在祀与戎”。《酒概》中记载，“酒之始为祭祀也”，酒之于世，礼天地，事神灵。关于酒的起源传说，妙趣横生，各说各异。但总之，采用稻、麦、粟、黍等不同的粮食酿造的液体被人们赋以“酒”“醴”之名，五谷杂粮是天地精华元气的象征，而酒更是粮食的精华之液，更是河清海晏、粮食富足的年代才有的产物，承载了古人对于天地赋予的生存之本的满足与崇拜。

在礼治天下的周朝，几乎所有的礼仪都离不开酒——诸侯朝见天子的觐礼，外交上礼尚往来的九宾之礼。在中国，从古至今，婚丧嫁娶事、金榜题名时，酒成为一种社交密码，酒香无处不在，举足轻重。这种“在场”其实是我国传统人情社会的重要纽带，饮的是酒，交的是情。人与人交往尚且讲究礼尚往来，国与国之间更是以“礼”相待，让相隔万里的不同国家，能够以物寄情。

近日，五粮液携手南方周末打造了《有礼了！中国》专题纪录片，走访瓷器、古琴、花丝镶嵌、文房四宝四大“国礼”级别非物质文化遗产，走近非遗文化里的文明高光，溯源华夏传承千年的“礼”文化，以纪录片为窗口，演绎厚重文明，为观众们了解国礼重器的和谐之美与千年礼序提供新的契机，将绵延数千年的中国酒文化与浪漫辉煌的中华文明交织共融，深度链接，在仰观宇宙之大、俯察品类之盛间，感悟泱泱华夏礼仪之邦的东方美学与文化自信。五粮液不断参与国际盛会，频繁亮相世界舞台，也正在以酒为媒，以作为文化符号的“白酒”之礼展示民族品牌、“中国名片”的丰厚底蕴。

叹天工国造，赞盛世匠心

匠心：以心守艺，以艺载道

“在历史中，也存在着能量守恒定律。我相信所有的元素都停在深不可测的地下，不停地发酵着，像酒一样，在时间中酝酿。”故宫博物院研究馆员、故宫文化传播研究所所长祝勇曾经这样写下，“有朝一日，当后人轻轻挖开那些温湿的泥土，就会呼吸到从前朝代的味道；只须轻轻一触，所有沉睡的事物都会醒来。”

祝勇认为，每个朝代都有自己的气质，而商代的气质就是宽阔、野性、暴烈、充满想象力，充满了不可驾驭的力量和不可预知的变化。人们把现实中无法解释、无法解决的问题交给了神。酿酒时神奇的发酵过程，饮酒之后产生的奇妙幻觉，都被认知为“酒，恰好是人与鬼神沟通的媒介之一”，在酒的幻觉中，人才能与神进行近距离的沟通。

当酒融入我们的历史、文化、社会、生活之中，酒便构成了一种独特的样本，我们的文化也和其他的文化有了分明的界限。

文化是什么？在搜索引擎的释义里，它指向精神生产能力和精神产品、精神财富的总和。

但事实上，在很多时候，文化并非是看不见摸不着的形而上学，它就在那里，通过器物、礼仪、人与人、人与神、人与自然的交往与关系而传递出来，成为一种文化与时空的共同体，让我们能在某一刻与古人的精神世界遥遥相连。

历史过往皆已成云烟，从国礼之中，我们得以窥见穿越时间的历久弥新，在流传千年的浓烈酒香与豪情壮志里，看到数代传承人的不变初心和中国文化。

中国文明的核心由“礼”和“乐”两部分构成，礼、乐无形，需要有载体呈现，于是便有了“器”——“乐器”“礼器”，《礼记·乐记》有云，“乐者，天地之和也；礼者，天地之序也”。

景德镇瓷器，作为国礼之首、大国邦交名片，一抔泥土入火涅槃，出落成流光溢彩的陶瓷，在一遍遍打磨和施釉后，造就传世的泥塑传奇。作为原始的器具，瓷器伴随着人类文明史，跨越千年历史长河，流传至今。上千年来，民间艺人手捧的泥土片刻未曾干涸，“入窑一色，出炉万彩”，其古朴的韵味里，有着从泥火中绽放的古典温润、优雅柔美。

瓷器，不仅可成为用于官方祭祀的“国之礼器”，也可作为文人雅士的案头陈设，彰显君子品性。

从新石器时期，人类就发明了陶器、角器、竹木制品用来盛酒。到了商周之时，酿酒业变得十分发达，酒具以青铜器为主。后来历史中大放异彩的瓷器出现在东汉以后。有着“中国瓷器第一器形”之称的梅瓶是一种窄口丰肩的传统名瓷，以梅为雅，却因酒而兴。它瓶身修长，利于酒的储存，不易挥发。古人曾在这样的瓶子里装上酒，在瓶身上刻字，用寓意“天长（藏）地久（酒）”的方式，来祈求福佑。

梅瓶在陶瓷鼎盛的宋代被称作经瓶，每次皇帝特设讲论经史的御前讲席后，都要宴请群臣，用经瓶盛装美酒，是为国士之礼。这时候的梅瓶主要用于储存水、酒，瓶身上写有“醉乡酒海”等文字。

元青花缠枝牡丹纹梅瓶|藏于景德镇中国陶瓷博物馆

到了元、明早期，为了防止酒的挥发和外溢，开始出现了一些带有盖的梅瓶；明朝之后，梅瓶开始由实用的酒器逐渐被作为文人雅士的插花之器，也开始根据各朝的审美风格赋予了器物设计上不同的风格、纹饰、技法。潇洒的文人，以瓷装酒，以酒入诗，在梅与酒共衬的瓶子上留书“瓶映花清馨，花衬瓶逸雅。不恋经宴味，乐在梅妻家”，任诗兴大发，文采飞扬。

古琴，在我国有几千年的历史，号称乐器里的活化石，有“士无故不撤琴瑟”和“左琴右书”之说，位列中国传统文化四艺“琴棋书画”之首。琴者，心也。中正平和、清微淡远，不仅是古琴的最高审美，也是古代文人对自身德性修养的最高标准要求。

在乐器之中，古琴兼备礼、乐双重身份，最能体现天人合一。明末著名琴家徐上瀛在《溪山琴况》里说道，“稽古至圣心通造化，德协神人，理一身之性情，以理天下人之性情，于是制之为琴。其所首重者，和也。和之始，先以正调品弦、循徽叶声，辨之在听，此所谓以和感，以和应也。和也者，其众音之款会，而优柔平中之橐龠乎？”

古琴曲大多重意蕴而不重外在形式，速度适中而有节制。琴曲发展手法和结构，完全由乐曲的内容和思想感情的发展来决定，起、承、转、合随意发挥，不拘小节，给人一种前后一体、贯成一气的自然推进之感。传说魏晋名士阮籍因朝政混乱，隐居山林，终日饮酒弹琴，吟诗长啸自娱，作《酒狂》以托酒言志。《酒狂》采用6/8节拍令琴曲跌宕多变，但狂而不乱，虽形癫而心正，其内核正是“中正”。中正即和谐，是各方力量和矛盾的平衡点——器以载道，中正平和、自成风骨。

“采金为丝，妙手编结，嵌玉缀翠，是为一绝”，花丝镶嵌工艺被誉为“燕京八绝”之首。2008年6月，花丝镶嵌制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。顾名思义，花丝镶嵌是花丝与镶嵌两种工艺的结合，花丝为骨，镶嵌作饰，相得益彰，缺一不可。

明金丝翼善冠|程淑美仿制

辗转经年，花丝镶嵌工艺至今已有两千余年的传承历史，它“萌芽于燕赵，奠基于辽金，繁荣于明清”，却因技法繁杂，依赖手工技巧和经验，潜心研习十数年也难保证完全掌握其精妙所在，差点陷入“失传于当代”的境地。

程淑美接受《有礼了！中国》节目组采访

铁杵磨成针，不过是花丝匠人的入门基础，制作周期短则几个月，长则一年半载。一把钳子，一把镊子，坚硬的、手指粗的金银条在工匠手中被锤打成粗线，千锤百炼化刚为柔，拔丝后的金属丝线可如青丝般精细、柔顺光洁，又具有独特的韧性，在锤打的重复中愈发坚韧光亮，经过“掐、填、攒、焊、堆、垒、织、编”八道“花丝”工序，用锉、锼、锤、闷、打、崩、挤、镶等繁琐复杂的技法，在一束灯光，一簇火焰下，在金与火相遇的瞬间，繁细精美的丝线镶嵌着温润的美玉、剔透的珍宝，穿越时空，绽放出传承千年的精巧绝伦，是工匠精神将金银的美推向极致。

作为中华文化瑰宝，花丝镶嵌工艺品常被当作赠送外宾的国礼和出口创汇产品，走向国际，惊艳中外。

文以载道，物传精神。文房四宝承载着中华文化的发展变迁，笔墨纸砚，撑起了传统文化底蕴的半边天。

“一管在手，运笔自如”，“千年宣笔，掌上明珠”，一支宣笔，需要经过选料、水盆、制杆、装套、修笔、镶嵌、刻字、检验包装八大工序一百多个环节；徽墨的制作需以松烟为基本原料，掺入二十多种其它辅料，经炼烟、和胶、杵捣、成型、晾墨、锉边、彩绘等工序后，制成拈来轻、磨来清、嗅来馨、坚如玉、研无声的珍品，“落纸如漆，万载存真”；宣纸，有“轻似蝉羽白似雪，抖似细绸不闻声”的美誉，以当地的青檀树皮为原料，“以悬崖深山清泉洗涤，日晒夜露自然漂白”，经过多达140多道的精细工艺，不蛀不腐、白如冰雪，有“纸中之王、千年寿纸”的美称；宣砚采用什么雕刻技法和刀法，要视题材和砚形、砚式而定，每一台宣砚都是手工雕琢的孤品，闪耀着东方美学的光彩。

“今月曾经照古人”，文人以文垂世，以笔著春秋，凝聚千斤的力量发诸笔端，点墨之间，满载春秋雅韵。选择笔耕不辍挥洒胸臆的学术大家、诗界翘楚，借诸文房四宝，或愤而疾书，或酒后兴起，或欣然起笔，在笔墨纸砚中定格风雅，消弭时空壁垒，留下千年不灭的文化印记。

非遗国礼，寄托着中国工匠传承千年的务实、浪漫和严谨。以心守艺，以艺载道，以道制器，承前启后，绵绵不绝。

传承：舌尖上的六百五十余年 

“中国有礼仪之大，故称夏；有服章之美，谓之华”，从大熊猫“外交官”到瓷器、茶叶，再到丝绸、绘画、铜器等精致绝伦的艺术品，更多的非遗文化产品、国货品牌、酒品琼浆作为“新国礼”走出国门。一份份国礼承载着中华民族源远流长的礼仪文化，彰显出新时代中国亲和敦厚的气度风范。它们是中国外交的微缩晴雨表，是一个民族的礼遇，是中华文化开放、包容、协同的作品，是同世界各国和平与合作、信任和友谊的载体，更是中国外交壮阔征程的见证。

从活态非遗到杯中日月，漫长岁月中，它们都在被继承者、守护匠人们以时光和匠心传承、重塑、创新，也赋予濒于失传的故事以新生。杯酒千年，在一花一琴、一瓷一墨间蔓生的文明，在觥筹交错的酒香中，同样有迹可循。

来自五粮液唇齿留香的味觉重量同时也承载着深厚悠长的历史。时间是窖池的心脏，“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，1368年，在五谷丰登、风调雨顺的四川叙州（今宜宾），长发升酒坊开土挖窖，集五粮之精华酝酿而成琼浆玉液。

不间断参与发酵酿造的古窖泥，汲取了几百年来发酵物的精华，日臻庞大的微生物体系加之654年代代相承的酿酒活技艺，成就五粮液独一无二的醇香风味。

1915年，五粮液首次走出国门，在巴拿马万国博览会崭露头角，中国浓香型白酒的和美芬芳开始为世界所知。新中国成立后，五粮液更是多次亮相世界舞台，见证了无数国际友谊盛事和重要的历史时刻，以盛世佳酿、大国匠心缔造中国人文名片。流淌着六百五十余年古窖浓香的五粮液，在传承中坚守，在坚守中前行。

从一粒粮食到一滴酒，每一滴白酒的背后都是修养、吐纳、生生不息的底蕴与坚守的根脉。在文化寻根与文化自信间，一代代五粮液酿酒工匠，在传承古法酿造的同时，也正在不断融合创新工艺，与非遗工艺的世代传承推陈出新可谓异曲同工。“和合共生，美美与共”的期许藏在酒中，也在悠扬的古琴声、优雅的酒器、笔尖与凤冠中。

文明的包容与繁盛造就非遗文化的传世不老，但我们要的不是静止的活化石，而是要和它共同创造出鲜活的未来。“非遗之器”本就拥有了强大的生命力和自我更新的特质，要让它永续流传，我们还可以更主动地讲述它们的故事，让传统文化从“活起来”到“火起来”，让古老的非遗焕发时代光芒。

在《有礼了！中国》专题纪录片中，人们可走近似乎有些遥远、威仪四射的高端文化，从数位和蔼的老师傅身上，感受文化传承的魅力。体会匠人之心，或许我们才能感受到何谓时间凝结而成的力量与艺术，何为酒中之“和美”，将天官赐福、积聚百谷精华酝酿而成的和谐之美与千年礼序娓娓道来。

当“酒”成为四海共通的社交语言和外交名片，作为匠心善工的守护者、传承者，五粮液代表中国向世界举杯，让每一次的文化交往都别有一番醇香深厚。