在钢筋水泥的城市中，菜农们用背篓带来了乡村的鲜活气息。沾着露水的菜叶在秤砣上过一道，完成从田间到餐桌的交接，跳脱出生鲜冷链和标准封装的工业化流程，保留了田野和人情的温度。

中国的美食文化源远流长，曾经一个饭馆靠一位大厨就能兴隆。2010年起，开餐馆变得更容易。目前中国的餐饮门店近900万家，2010年只有400万家。 厨师数量似乎没有变化。2021年中国厨师从业人数超1000万，2012年论文数据也相同。 确切在变的是厨师的内涵，从掌勺变成了加热和摆盘，从大厨变成了“阿姨”和“小弟”，中央厨房、冷链、预制菜等将厨艺“标准化”。 十余年里，大厨们经历了怎样悄无声息，却轰轰烈烈的工业化变革？

南方周末记者观察到，生鲜品虽然保质期较长，但生产日期均比较新鲜。 全国布局的中央厨房和生产基地承担食材切配、腌制、调味和部分预处理工作，并通过冷链配送至门店。 西贝采用的供应链模式属于中大型连锁餐饮企业的典型配置，其供应链模式为“自建产地+部分外采+中央厨房+冷链配送+门店加工”。

对商家来说，他完全可以生活和工作在乡村，通过一个未必是“电脑”的终端完成运营，参加行业会议，与总部位于北上广深的APP服务商进行定期沟通。日常的工作主要是团队协作，去各个果园实地考察供应链，对接多元化的冷链物流系统。工作之余，在这个新空间里与天南海北的朋友们聚会，休闲娱乐，参加虚拟大学的学习。

三款创新医疗器械和一款创新药在中国获批上市，阿斯利康放弃IL-23单抗项目，晶泰科技与礼来达成AI小分子新药发现合作，科学家首次证实大脑形状主导大脑功能，一种可用于医药冷链可视化监测的智能标签等5项前沿研究进展值得关注，《人类遗传资源管理条例实施细则》《上海市计算生物学创新发展行动计划（2023—2025年）》等政策法规印发。

写字楼等大宗物业项目标准化程度高，单一项目资金投入大，管理成本低，能够获取长期稳定收益。 在物流地产领域，尤其是与冷链配送相关的投资，欧美等外资占据主要地位。 外资较少投资住宅，因其更看重在国际资本市场上的变现能力。

新冠病毒经空气传播的效力比经接触物体表面高一千倍，“通过表面接触感染新冠的可能性基本可以忽略不计”。 《通知》仅针对进口非冷链物品的管控作出修改，进口冷链物品的相关规定并未修订。 “根据疫情防控形势和病毒变异情况，在‘物传人’系统研究的科学结论基础上，因时因势不断优化、动态调整，科学精准采取进口非冷链物品新冠病毒疫情防控措施。”

疫情之下，物资供应最后一公里的配送问题让前置仓模式、自提货柜业态重新翻红。近日，交通运输部等五部门联合发布《关于加快推进冷链物流运输高质量发展的实施意见》，鼓励生鲜电商、寄递物流企业加大城市冷链前置仓等“最后一公里”设施建设力度，在社区、商业楼宇等设置智能冷链自提柜等，提升便民服务水平。 在政策出台前，受疫情影响，生鲜电商平台叮咚买菜、每日优鲜等企业在全国多地的订单量猛增，持续下跌的股价也在4月初出现反弹。作为距离消费者最近的购买渠道之一，覆盖周边1-3公里、30分钟-1小时送达的前置仓模式是上述平台末端配送的重要基础设施。这是否意味着，一直因盈利问题而备受争议的前置仓模式再次迎来转机？

《通知》对完善口岸城市疫情防控机制、健全疫情监测预警体系、落实边境管控措施、加强高风险岗位人员防控，严格人员流动管控、加强进口冷链食品等风险防范、提升疫情防控和处置能力、做好民生保障等，进一步提出了明确要求。