大肠赋 | 云间夜话 上海本帮菜把大肠（亦称圈子）的地位捧得太高，事实上并不好吃，太酥且亵味太重，真正好吃而且稍有亵味的是小肠，做面浇头时尤其令人美快无比。 胃以喜为补。不喜就别碰。吃大肠时第一要放下“干净心”，第二要放下“势利心”，千万别去迷信那些著名大店，就像庙堂之上无妙文一样，那里的大肠都被整成了标本。 这六道菜都不会点 就别说你吃过上海本帮菜 “阿拉上海宁” 把上海地区的原创菜称为 “本帮菜”，鲁、扬、川、粤、浙、闽、徽、湘不管你来头有多大，统统叫做 “外帮菜”。
