商品服务的质量、消费者的选择、市场的判断，才能让一家企业及其品牌获得商业信誉，反向夯实企业的品牌价值，帮助企业传播自身的品牌故事，让“老字号”的牌子立得住。如果“老字号”沦为企业的“护身符”，让企业觉得可以凭此“躺赢”，乃至于可以仗着品牌老有群众基础就可以不改善经营管理、不注重商品服务质量的话，那么有名无实的结果就是连名也保不住。

老字号们“仅有品牌没有热度”的背后，是品质下降、自恃“老字号”吃老本，逐渐产品被市场边缘化。更进一步，最大的问题是企业僵化、漠视市场的体制，制约了其在产品创新层面的迭代升级。餐饮行业是自由竞争行业，再悠久的“老字号”也不能漠视消费者、漠视市场，以为还处在计划经济时代“皇帝的女儿不愁嫁”。

尽管马应龙在大健康领域布局热闹非凡，眼霜、口红等网红产品应接不暇，但不管从成本压力、行业竞争、资金运作，还是从政策监管角度来说，这家百年老字号的转型都背负着重重压力，医药工业和治痔类产品还是这家上市企业的摇钱树。

有研究发现：家族企业的绩效好于非家族企业，而且寿命更长。中国传承数百年的老字号并不鲜见，比如，苏州的孙春阳南货铺。这家“百货超市”生存了二百年，其间历经了明清之际的改朝换代，可惜的是，最后亡于太平天国战火。

据媒体5月14日报道，北京有食品加工企业用猪血制作“假鸭血豆腐”，进入了老字号稻香村的店铺。北京稻香村食品有限责任公司等“假鸭血豆腐”涉事方5月14日就此做出回应。“北京稻香村作为百年老号，始终坚持质量为纲，诚信经营，赢得了广大消费者的信任。这种信任来之不易，我们要倍加珍惜！”北京稻香村食品有限责任公司负责人表示，“鸭血”事件发生后，稻香村立即成立了以总经理为组长的调查工作小组，对各门店展开了全面调查。同时，北京稻香村向社会各界及广大消费者表示诚挚的歉意。

两年前的光棍节，湘鄂情以18.9元的发行价在深圳中小板成功募资8.85亿元。这是继国营老字号全聚德上市后，首家上市的民营餐饮企业。