长期摄入肉类等动物性食物，是导致人类的大脑体积增加的主要推动力之一。350万年前，人类并不经常吃肉；而到了80万年前，烤肉已让人欲罢不能。

父母得让孩子明白，家长的一切财物，都是自己辛辛苦苦工作挣来的，面包、蔬果与肉类不是从超市货架上自动长出来的，钱也不是银行卡或微信支付上的一串数字。应该带孩子去田间、去工厂看看，粮食是怎么从地里长出来的，产品是怎么从流水线生产出来的，让孩子理解这个社会是如何运作的。

近年来，细胞培养肉以其可持续的生产方式和高效的生产效率，被视为一种有前途的替代肉类食品，有望解决粮食安全问题，并催生了众多前沿创新技术。但这一新兴行业的商业化道路却不平坦。

不用太担心吃兽肉/红肉的致癌风险。仔细读过各种调查的原始数据，你会发现风险提高看上去很吓人，实际一算变化不大——比如每天摄入兽肉增加100克，癌症总体风险增加17%。但是我们知道，癌症本身就是低风险的疾病，总体发病率约为0.186%。在此基础上就算再提高百分之十几，也只不过是改变了小数点后好多位的几个数字。避开基数谈比例上升也是耍流氓。

自然养殖的牲畜与禽类，不仅仅是可以食用的肉，而是每天都在运动中的生命体。肌肉、脂肪、筋腱、骨骼、血液……有机结合、水乳交融，肉类才产生最佳口感。 而“人造肉”不但没有免疫系统，也没有腿、脚、翅膀……来锻炼身体。它只是在培养皿里增殖裂变，被西方食客评价为“又贵又难吃”，消费者与经销商都缺乏继续推下去的兴趣。

来自巴西的一项研究表明，抑郁发作的几率与无肉类饮食之间存在正相关，而背后的原因或与肉类中的多种营养物质有关。

肉类消费均值其实并不能准确反映问题，中位数才更能反映实际的消费情况，目前主要是部分城市居民的肉类消费超过了每年73千克或每日200克，对于收入较低的人群，仍需提高肉类消费。

后现代病患相信都市是伟大而全能的，又是孤立而割裂的，他不需要跟周围恼人的“乡下”发生任何关系，就能获得引以为傲的发展成就。货架上可以自动长出米、面、油、水果和蔬菜，冰柜可以自己生出肉类，直接去超市买就好了呀。后现代病患们不明白，为什么“乡下”和“乡下人”不肯相安无事地安静待着，老死不相往来，却偏偏要给城里人平添许多麻烦？

（本文首发于2021年12月23日《南方周末》）

豪华盛宴的碳排放，盖茨们并不在意。私人飞机的碳排放，也没有成为率先垂范的减排目标。即便这次婚宴的餐桌上实现了全面的人造肉替代，可是婚姻的场地也让人无法看到禁欲减排的诚意——这座占地庞大的豪华马场里养了多少纯种马呢？虽然这些美丽的大牲口价格昂贵，但是它们也一样会增加碳排放，而且满足的是奢侈性需求。其经济价值与广大畜牧业、肉类加工业从业者们的生计相比，不值一提。既然在减排问题上，盖茨们要主张禁欲和牺牲，那么他和他的富豪朋友们应该身体力行地戒除那些造成碳排的奢侈爱好，再来规训大众的日常饮食才稍有底气。