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西贝风波背后：“中国版麦当劳”的野心与陷阱
“2005年后，购物中心开始兴盛，大店已经不再符合市场需求，人效、坪效都跟不上。” 中央厨房为标准化而生，可带来10%-12%的利润率提升空间。 “旨在打造全国连锁的品牌，必须依靠可远距离运输的冷冻产品来突破地理限制。” 麦当劳、肯德基、萨莉亚等全球连锁品牌能在中国实现“千城万店”，有赖于“系统化能力”。 -
萨莉亚的秘密：为什么便宜还能赚钱？
创始人回忆，当年他们把菜单上的价格打五折，又打三折，意大利面降到150日元左右，顾客才终于从一天的20人增长到600-800人。 极其细致的操作手册，使得“谁来都一样”变为可能，于是萨莉亚吸纳了大量兼职者，人数甚至超过正式员工。 2025财年一季报中，萨莉亚北京、上海、广州的营业利润均出现下滑。 -
日本人开的“意大利沙县”，靠卖得便宜大碗赚麻了？
萨莉亚的成功，让它从来都不缺模仿者。尤其是在经济下行的大背景下，平价餐饮是一大潮流，是不是努力做到便宜了，就能干掉萨莉亚？