对于校园供餐系统，应建立更加透明的食品安全信息披露制度。 国家加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。

预制菜的定义曾是个筐，什么都往里装。最新通知将预制菜定义为“经过工业化生产、不添加防腐剂、加热或熟制后的食品”。净菜、中央厨房菜肴、速冻米面、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类和沙拉等产品不属于预制菜。 “有时候，甚至感觉预制菜成了一个贬义词，只要你说自己是做预制菜的，劈头盖脸就是一顿攻击。” “以后预制菜应该是个好词汇，代表着更高的产品品质，而不是消费者现在以为的牛鬼蛇神。” 预制菜国家标准已经过近一年调研，在行业内进行过多次征求意见，已送审国务院食品安全委员会办公室，预计在半年后正式出台。

竹筒奶茶火了，可这竹筒安全卫生吗？近日，杭州市某奶茶店使用内部发霉竹筒，就被网友拍了个正着。根据《食品安全国家标准》最新规定，用于食品接触用竹木材需色泽正常、无毛刺、无虫蛀、无异臭、无霉斑或其他污物等。用于奶茶容器的竹筒应该经过洗刷、高温消毒、烘干环节，且不应回收利用。而竹筒奶茶所使用的竹筒，由竹子切割打磨构成，生产中并没有消毒环节，奶茶店是否落实了消毒烘干等步骤，实则是个未知数。

过高的事前门槛也滋生了一批不良的“职业举报人”。这些人知道中小餐厅肯定无法达成凉菜制作标准，但故意点凉菜，然后举报。近年来食品安全有大幅提升，但一些过严的事前审批制约了餐饮业多样性发展。 （本文首发于2022年8月4日《南方周末》）

食品安全直接关系到人的健康和生命安全，必须遵守最严格的标准。监管部门应该对网红食品进行更严格的监管，一旦发现违规，要依法作出严厉的处罚，并及时将有关信息公之于众，让消费者能够更清楚了解这些网红食品存在的问题。

2017年7月7日上午，由南方周末主办的“新食局健言峰会”，邀请食品跨境流通的管理者、研究者与企业代表，共谋精简跨境食品安全管理程序、增加进出口食品流转效率的可行性方法，为跨境交易背景下的食品安全管理标准对接，提供解决方案。

若将市场中的近60万个不合格餐饮主体全部由现代化、标准化的中央厨房替代，所需中央厨房数量约为300-400家，将极大地降低食品安全监管难度、提升监管效果。

特医食品被纳入新食品安全法，继而推出细化的管理办法，特殊医学用途食品在中国，结束了没有标准、缺乏规范的尴尬地位。

我国在乳业已经是买方市场的时代，还频繁出现严重掺假，着实有点奇怪。说毛泽东时代的食品安全标准更高当然是不可信的，但今天的食品安全问题，也确实不能单纯说是一种市场现象。