新疆口味：多层饼和锅盔
我小的时候最渴望母亲做多层饼，不但外表看上去吸引人的眼球，味道也是令人难忘的。就见母亲和好面，抹上清油，随后就像绕麻花一样，把葱花和油渣子绕进面里，再揉一揉，揪成团，擀面杖迅速擀几下，一张张多层饼，就神奇地从母亲手中诞生了。
责任编辑：朱又可
新疆某村一村民在制作面食锅盔。
我小的时候最渴望母亲做多层饼，不但外表看上去吸引人的眼球，味道也是令人难忘的。就见母亲和好面，抹上清油，随后就像绕麻花一样，把葱花和油渣子绕进面里，再揉一揉，揪成团，擀面杖迅速擀几下，一张张多层饼，就神奇地从母亲手中诞生了。
油渣子是从羊脂油中提炼的，刚出锅时酥脆绵软，塞进嘴里余香满口。有些人家把羊脂油和油渣子，分开盛在不同容器里，羊脂油用途很广，可以单独挖一勺炒菜、做饭、烙饼子，也可以和清油并用。油渣子凝练后，很像七拧八歪的核桃仁，变得干硬，需要时再用菜刀切碎，不管是做糖包子、烙多层饼和熬米粥，都是上好的配料。
多层饼的吃法和油塔子不一样，纯正的油塔子白亮白亮的，仿佛有个帽盖子，轻轻一揪，呈螺旋状一层一层从下往上散开。多层饼则是焦黄中泛着白色边沿，翠绿的葱花点缀其中，就像涟漪，
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网络编辑：周凡妮
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