百胜：输送的不只是营养

往时，每天早上要爬两三个小时山路上学，因为家贫路远，大部分山区的孩子们都不吃早饭，饿着肚子开始一天的课程。但自从2008年以来，由百胜集团发起的“捐一元”项目已为12.5万人次的小学生提供了牛奶和鸡蛋的每日营养补助。

受助的云南省彝良县新房小学学生陶珣在给志愿者的信中写道：“我喜欢上学，憎恨周末，只有在学校食堂，我才能吃到肉，只有课间加餐，我才能吃到牛奶鸡蛋，我希望世界上没有周末，天天上学对我就是幸福的事。”

这样的话语让人感到心酸，也让更多方力量开始关注学生的营养问题。继“捐一元”项目启动后，国家的营养餐政策和厨房设备改造计划也陆续出台，“捐一元”项目也根据这一变化及时调整了项目策略。2013年以来，项目受益县向国家营养改善未覆盖的地区倾斜，同时，项目将覆盖政策未覆盖的学前班学生，并将加强对爱心厨房项目的投入力度。

“1元钱”改善孩子健康

营养加餐有多重要？百胜联合卫生部下属中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，选取云南省实施营养加餐项目的受益小学，与非项目受益校进行了为期近一年的评估对比并发布了评估报告。报告显示，在每天摄入一个鸡蛋和200毫升学生奶后，男生身高平均长高了4.3cm，体重增长2.2公斤。与此同时，学生的营养不良率、生长迟滞率和消瘦率均有不同程度的下降，其中中重度消瘦率由补充前的16.3%降到补充后的11.5%，而贫血率从补充前的6.1%下降到3.9%。此外，饮食内容的改变也明显提高了学生的免疫力水平。

报告还显示，学生每次感冒的病程由原来的3天左右下降到2天，而经常发生呼吸道不适的比例也从原来的51.2%降低到16.8%。

可见，“捐一元”项目正改善着孩子们的健康状况，这也坚定了“捐一元”团队持续下去的信心。

爱心厨房，让孩子吃上软米饭

“捐一元”项目不仅为孩子们输送营养，还帮助贫困山区学校添置“爱心厨房”设备。

通过中国扶贫基金会长期在贫困山区考察结果以及相关地区反馈的信息表明，虽然大多数项目县的学校都可以为学生提供一顿免费午餐，但很多贫困山区学校厨房设备非常简陋，学校还在使用传统的木柴炉灶做饭，既浪费能源又污染环境。此外，贫困山区学校大都缺少必要的餐具消毒和食品存储设备，在卫生方面存在极大的隐患。

“捐一元”项目配备的每套造价约5万元的爱心厨房设备能解决这些问题。云南多姑小学地处高原，以前学校用大蒸笼蒸饭，由于量比较大，有时花两三个小时也很难煮熟，遇到天冷饭转眼就凉。费时费力还不好吃。如今做饭，厨房的苏大妈轻松多了，她说：“这个蒸饭柜实在是太方便了，里面有隔层，煮再多饭都不怕，米洗好放进去，调好时间就不用管了，又快又轻松，还能让孩子们吃上热腾腾软米饭。”

爱心厨房还为受助学校省了钱，从煤改电以后，月燃料成本减少了近四分之三，电气化也使得做饭更加卫生环保。

2013年起，“捐一元”项目，加大了爱心厨房的投入比例，在云南、贵州、广西、湖南四省199所学校增加爱心厨房设备的援助，让更多的孩子除了吃到营养加餐，还能吃上热腾腾的饭菜。

目前，全国已有400余所贫困地区学校得到了“爱心厨房”设备。“捐一元”爱心厨房项目2012年的受益学校——宣威市阿都乡中心校张城邦校长说：“爱心厨房的设备让他们的小学一下子跨了几大步，设备是超前的。项目能够给学校带来长期、持续的益处。”

凝聚关爱，“全方位”支援

不过，有些亟需爱心厨房的学校恐怕还得再等等。由于用电量太高，不是所有地方都能达到爱心厨房的使用门槛。有些学校即使装上，水电设施没法支持厨房设备的正常运转，还是用不成。还有的学校条件太艰苦，即便厨房符合电量要求运转起来，他们也承受不起使用的水电成本。

在贫困山区，与孩子们的营养紧缺相伴的还有很多问题。百胜“捐一元”项目负责人会定期去山区家访，他们遇到的一些家庭生活特别困难，需要的帮助是“全方位”的。2013年家访结束后，很多志愿者和百胜餐厅员工回到自己所在地后，又通过自己的渠道在社区和朋友圈募集很多东西，包括一些新的衣物文具给山区的小朋友寄去。

截至2013年，百胜集团及员工对项目的募捐近1700万元，“捐一元”项目使得百胜员工主动承担社会责任，积极和消费者互动，携手做公益，增加了客户黏性和员工凝聚力。百胜集团不仅贡献出自己宝贵的餐厅营销网络进行募捐，还会每年从营业额中拨出一定比例的款项进行配捐，并发动员工募捐。此外，百胜还为“捐一元”项目付出组织成本、进行额外捐赠，吸引林心如、陆毅、梅婷和奥运冠军杨威等170 位文体明星和社会名流参与并担任爱心大使。在他们的带动和号召下，全国共有28000名志愿者先后参与到项目的系列爱心活动中。“捐一元”项目目前已成为参与人数最多的群众性公益项目之一。

以每个人都能轻松方便参与的“捐一元”，撬动“人人公益”的大宇宙；以一个负责任的企业及其愿意主动承担社会责任的员工，带动他们庞大的消费者群，用“最负责任”的方式理性运作公益项目……百胜向我们展示了一个成功的企业主导公益项目案例。公益，原本就没有门槛。但要让公益项目行之有效的运作，担当、坚持、透明，还有“与时俱进”的步伐调整，缺一不可。