致命的炊烟

使用生物质燃料及煤炭作为厨房用火造成的室内空气污染，每年会导致430万人死亡。全球因持续吸入厨房烟雾而死亡的人数，比疟疾、结核病和艾滋病的致死总数还要多。

2013年，一项重要评估发现，来自灶火、柴油发动机、农田烧荒这类污染源的黑碳颗粒，是导致气候变暖的第二大诱因，仅次于二氧化碳的排放。

在室内使用固体燃料作为厨房用火的印度妇女，均暴露在PM2.5浓度为每立方米337微克（24小时均值）的环境中，这一数值达到了WHO室内空气质量标准的10倍以上。

刚刚结束了9个半小时的保安工作，萨维塔·萨蒂什·达达斯（Savita Satish Dadas）现在要摘去葫芦巴茎上的叶子，好用来制作晚餐。她和两个孩子、表亲家的三个孩子一起，挤在印度马哈拉施特拉邦萨塔拉区的一个简易棚子里，旁边就是他们家的房子。山羊和奶牛都被赶到了几米外的地方过夜，达达斯和孩子们就围坐在灶台四周堆满了杂物的脏地板上。

一阵阵的浓烟从查拉炉（chulha）中袅袅飘出，这是印度当地的一种传统厨灶，以木柴及其他从乡村中收集而来的有机物质为燃料。和几位邻居一样，达达斯家的厨灶，也是用粘土制造的。不过，这里还有很多人用的是最原始的三石生火法：把锅架在三个高台组成的三角形上加热——这种生火法已经被人类沿用了几千年。

达达斯将简单劈过的木柴添入炉膛，双手将湿润的面团捏成粑克日面包（bhakri）的形状，在不断闪动的火苗映照下，她的动作格外富有节奏感。

如此简单的日常行为，却在达达斯与全球三分之一以上的人口之间牵起了一条纽带——近30亿人（译者注：原文如此）在生火做饭时都离不开固体生物质燃料（如木柴、动物粪便、农业废物和木炭）或煤炭。在印度这个诸多领域均在快速发展的国家里，有1.6亿个家庭——占到印度家庭总数的2/3左右——仍然依赖这类燃料作为他们厨房中的主要能源。全世界使用固体生物质燃料的家庭比例，在过去30年里正在缓慢而稳步地下降。不过，鉴于全球人口的增长速度如此之快，使用固体生物质燃料的人口总数量并没有减少。美国加利福尼亚大学伯克利分校的环境健康学家柯克·史密斯（Kirk Smith）如此说道，在过去30年中，他一直在研究这类厨灶对人体健康造成的影响，“这种现象并没有消失的迹象。”

最新研究显示，传统厨灶排放出的废气，危害程度超过人们以往的设想。因此，推动全球数十亿人口改用更为清洁的厨房用火方式，如今更显急迫。一项近期发表的全球健康研究结果预测称，这类用火方式造成的室内空气污染，每年会导致超过400万人早逝——光是印度就占到了其中的四分之一。这些烟雾中还含有许多黑色的悬浮颗粒物，它们会吸收阳光、改变大气环流模式和加速冰川融化，对全球气候造成威胁。

为了解决这道厨房难题，环保组织、开发团体及其他机构已经奋斗了几十年的时间，而今终于看到了成功的希望，这要归功于全球清洁厨灶联盟（Global Alliance for Clean Cookstoves，以下简称厨灶联盟）的成立。这次意义深远的政府-民间结盟，是美国前国务卿希拉里在2010年首倡的。厨灶联盟已经定下了一项远大的目标，要在2020年前说服1亿户家庭采用清洁厨灶，到2030年时消除所有的厨灶致死问题。

这次声势浩大的努力，同时也是迄今为止最为雄心勃勃的一次。厨灶联盟正将流行病学、环境科学、全球金融和性别平等组织等各个不同领域内的专家集合起来，同时帮助跨国能源公司、非政府组织（NGO）、大学实验室、各国政府和关注社会的年轻发明家们之间建立愈发紧密的联系。与此同时，各类企业的公益性社会活动、