外国人眼中的茅台

今年3月，美国记者约翰·莱登和英国记者瑞扎·巴特等外籍记者第一次走进了贵州大山深处的茅台镇，这里空气中无处不在的“中国酱香”，更增添了他们对世界三大蒸馏酒之一的茅台酒的神秘感。名扬全球的中国茅台与生态和社会有着怎样的关系？他们用好奇的眼光搜捕关于茅台的一切，并沿赤水河顺流而下几十里，考察茅台集团下游赤水河沿岸生态——

茅台发展启示：谁说生态与经济不能共存

约翰·莱登（美国）

我们常常会听见这样的观点，那就是产业发展和环境保护之间的冲突是“无法避免”的。然而在中国，一家国际知名的国有企业却有着不一样的见解。他们坚守传统的工艺，确保了企业发展与大自然保护的有机集合。

位于贵州省北部的茅台镇坐落在赤水河畔。在早春的三月，河水清澈而安静的缓慢流淌着。但是一旦到了五六月份雨季来临时，河水将奔流而下，岸边两侧的水泥防护墙则是最好的证明。

对于生活在赤水河畔的人来说，这是一条与他们生活息息相关的一条母亲河。河水不仅仅被当地农户用来浇灌庄稼，作为连接长江横跨云贵川三省长达500公里的河流还承担着重要的运输作用。

赤水河曾经是一条繁忙的水道，在茅台北部四川自贡的盐商们通过这条河流从上游将整船商品驶出四川并沿途销往南方。而当时茅台镇作为盐商的必经之路，以它独特的酿酒工艺在坊间流传并被人们所熟知。

然而茅台酒被世界所熟知，则要追溯到1915年在美国旧金山举行的第十四届巴拿马万国博览会上。当时来自茅台镇的两家酒坊：荣和与成义作为参赛者，首次将茅台酒带到了国际的展台上。起初这些被土罐所盛放的中国白酒并没有吸引游客的目光，直到一名来自中国代表团的官员意外的将土罐打碎，那充斥着整个展厅的芳香和醇厚，才让茅台酒脱颖而出并一举荣获博览会的金奖。

如今的贵州茅台酒厂正是新中国成立初期茅台镇三家最大的酒坊合并而成，在继承酿酒前辈传承的基础上，经过几十年的发展成为了全球知名的白酒品牌。

茅台独特的口感和醇香，源自传承数百年的传统酿酒工艺。与此同时，让茅台真正区别于中国其他白酒品牌的，是当地的气候、土壤、赤水河的水、当地种植的有机高粱以及当地空气中的微生物，加上独特的生产工艺，这些元素构成了独一无二的茅台酒。

茅台集团董事长袁仁国对此表示：“茅台酒酿制过程中，独特的自然环境起到了重要的作用。神秘的土壤、水源和空气，让茅台变得更加与众不同。”

正因为如此， 自然资源与环境的保护在茅台集团看来，与自己传承数百年的酿酒工艺具有同样重要的地位，都需要长期不懈的进行保护。

在茅台酒厂的一个制酒车间，车间主任周向友告诉我们，水是茅台酒生产最为关键的一环之一。他所在的车间负责将高粱和水一起进行蒸馏，并通过存放来进一步发酵，从而保证茅台酒独特的口感。而他介绍，茅台酒厂共有25个制酒车间，每个车间有大约25个班组。

周向友介绍道，一个班组每个月生产所需要使用的水大约在600吨左右，其中绝大多数水是经过循环处理而可以得到多次使用。同时他还表示，酿制一吨茅台大约需要60吨水和5吨高粱，这也充分说明了良好水质对茅台酒生产的重要性。

然而对于水质的保护，则是一向艰巨而又漫长的过程，充满了挑战与困难。今年一月，一名居住在赤水河支流盐津河的村民，曾向中国日报的记者提起过他们所见证的河水的污染，以及近些年所发生的变化。

“在过去很长一段时间里，河水并没有我们儿时那样清澈。”47岁的陈林回忆说，过去有些居民曾直接向河水中排放生活垃圾。而在茅台镇有着10年工作经历的杨浦树则表示，过去许多企业也曾经直接向河水中排放垃圾。

为了保护赤水河这条“美酒河”，这些年来贵州省政府以及茅台酒厂采取了一系列措施，来保证排污得到治理和防治，让赤水河回到过去的清澈。

茅台酒厂从自身做起，以身作则在当地建造并投入使用了三个工业废水处理中心。此外，公司董事长袁仁国还表示：“为了保护水质以及环境质量，茅台集团从2014年开始，将每年投入5000万元来用于赤水河流域生态保护，并在未来十年内坚持下去。”

在环境治理与保护上，茅台镇所在的仁怀市也同样采取了多项措施。其中“河长制”便是其一：在河道内进行分段治理，并由专人负责各自区域内的环境保护。来自仁怀市环保局的刘宁锐介绍说，目前每天都会有专门的巡逻队会沿河道进行盘查，以此来确保没有企业或是个人非法向河道中排放垃圾。

在这基础上，通过整顿和引导，过去一些小型酿酒作坊也进行了整改或关停，工人们可以选择从事有机高粱种植或是当地旅游的向导，在提高了收入的同时，也杜绝了污染环境的可能性。

“长期的投入和治理得到的回报是显而易见的。”刘宁锐说：“目前赤水河仁怀段的河水质量达到了国家地表水二级水平，并在未来的五年内有望达到一级水质标准。”

尽管还不确定到底是生物成分还是地理原因，但是生长在仁怀市和茅台镇的有机高粱显然是酿制茅台酒另外一个重要的因素。同样也是茅台作为“酱香”酒口感独特的原因之一。为了确保高粱的质量，茅台集团同样在土地保护上下了很大功夫，并且同时也鼓励附近的农户加入到有机高粱种植的行列中来。

作为一个没有平原支撑的省份，山地和丘陵占贵州绝大多数国土面积。赤水河畔的茅台镇也是如此，传统农作物不仅仅无法大规模大面积的种植，对于农民的收入也带来了极大的影响。然而有机高粱的种植，则给农户们带来了增收的好机遇。

为了进一步帮助种植户提高收入，茅台集团在2005年制定了专项规划，并且每年投入100万元用于支持农户购买有机肥、种子和技术指导。与此同时茅台集团还以高于市场价的形式从农户购买高粱，从而鼓励更多的人从经济效益低的传统农业转向有机高粱种植。

“作为欠发达地区，贵州仍有几百万贫困人口。在仁怀市60多万人口中40万是农民，其中一部分还是贫困户。为了帮助农民脱贫致富，茅台集团还专门设立了风险基金，确保农户们在遭受自然灾害等意外而减产时，能够得到相应的补偿来确保他们的收入不会受到损失。”袁仁国表示，公司会将使用过的高粱酒糟无偿送给农户作为养殖饲料和有机化肥，进一步帮助农户降低种植成本和确保生态农业的有序进行。“这样的循环式经济给农户带来了看得见的实惠。”袁仁国说。

在茅台的生产工艺中，将高粱放入发酵池是一个不可或缺的工序。与空气的充分接触也让空气质量成为了一个重要的因素。为此茅台集团早在2002年便投入300万元来帮助仁怀市政府将两个水泥厂迁至距离市区8公里以外的地区，以确保市区市民和企业的空气质量可以得到良好的保障。此外，茅台集团还在进行全面的升级改造，将厂区内的煤炭锅炉全部更换为更加环保的天然气锅炉。

尽管这些措施的落实与茅台自身的发展有着紧密的关联，但是他们同样会为改善市民生活质量和居住环境带来实惠。除此以外，多年以来茅台集团同样致力于改善贫困地区和受灾地区基础设施建设建设，为了公共利益推动教育和其他领域的发展。

“大品牌就必须要有大担当。企业的发展应当要回馈给社会。”对于茅台的企业社会责任，这是茅台集团简单，却又直接的想法。

作者简介：约翰·莱登（ John Lydon），美国籍，曾在美《洛杉矶时报》、《盐湖城论坛报》、《圣迭戈联合论坛报》等多家新闻媒体任职。曾获得2006年普利策奖。2010年来华任中国日报社资深专家，2013年他在华荣获人文社科类“高端外国专家”荣誉。

从茅台看中国企业社会责任意识的升华

瑞扎·巴特 （英国籍）

从贵州省省会贵阳市前往茅台镇，这个中国最著名白酒品牌的所在地大约180公里高速路。然而路途上延绵的大山和颇为拥挤的交通让这一旅途变得似乎漫长了许多。在3月阴雨蒙蒙的时节，行驶在高速公路上的我们也因此有机会来更好地欣赏一路美丽的自然风光。

这样的旅途让我联想到一点，中国企业履行社会责任这条道路同样没有任何捷径可循；尽管路途中可能会遇到延误，但是最终将抵达终点。

作为专门帮助企业开展员工志愿者项目的中国知名志愿服务组织，和众泽益志愿服务中心创办人王忠平认为：“目前中国的许多企业并不知道企业社会责任会带来什么样的影响，并且也没有任何数据来体现它。更多的企业还是只把目光放在了经济发展上而不是环境保护等领域。”他解释说，这种不确定源自企业社会责任在中国的不成熟，远远落后于西方发达国家；在国家帮扶企业、为企业创造良好发展前景的同时，企业也应当承担更多的社会责任，这在中国是必然的趋势。

“慈善文化在中国有着悠久的历史，这源于儒家思想的影响。”王忠平说道，目前有越来越多的企业认识到了这一点，在自身发展和成熟的同时，也越来越关注企业对社会能够带来的积极影响。

在贵州茅台集团的总部，集团的高管们多次强调，企业应当更多的履行对社会的承诺和责任。多年以来，茅台已经投资巨额资金用于改善公司所在地周边的基础设施建设。其中包括机场、桥梁和高速公路的建设。与此同时，茅台集团还致力于赤水河的生态保护，将这条远近闻名的白酒“母亲河”的环境保护作为公司发展中的一项重要责任。

“我们致力于走一条符合经济发展和环境保护平衡的道路。”茅台集团董事长袁仁国说。去年茅台集团销售收入达到408亿元，净利润223亿元。袁仁国表示，茅台集团已经保持每年将5000万元用于赤水河流域的生态治理和保护，并将在未来十年内持续下去。“大品牌要有大担当。”袁仁国表示，这正是茅台集团的社会责任感。

随着基础设施的改善，直接带动了地方旅游业发展和投资环境的改善。此外，新机场的即将启用和高速公路的投入使用，让当地的物流网络也得到了长足的提升。而对于赤水河的保护，使得当地居民能够在更加舒适宜人的生态环境下生活。这些都是企业履行社会责任所带来的积极影响。在茅台集团的帮助和帮扶下，仁怀市和茅台镇的许多农民通过种植有机高粱，逐步走向了富裕的道路，这也是企业价值的另外一种体现。

多年来茅台集团还同样把受灾群众和贫困学生的帮扶作为回馈社会的一项重要目标。通过这样的方式来承担企业社会责任，不仅仅满足了公众的期望，还实现了企业回馈社会的责任，是一种帮助企业提升自身品牌价值的“循环式经济”。

Sam Lee来自银则企业管理咨询（InnoCSR），这是一家为许多亚洲企业开展它们的企业社会责任项目的咨询平台公司。他认为企业社会责任的模板源自咖啡业巨头星巴克。这个总部位于美国西雅图的饮料企业在中国云南建立了一个咖啡豆农场，并且在那里设立了咖啡发展中心、咖啡种植户帮扶中心以及咖啡加工工厂等一系列项目。像这样一个由世界知名品牌所设立的公益帮扶项目，可以提供并带动整个地区的百姓的就业和收入水平。

“作为企业社会责任的一部分，企业公益在缩小贫富差距和带动贫困人口增收上，起到了重要的作用。”Sam Lee说。

英国诺丁汉大学中国商学院副教授皮特·霍夫曼则表示，中国企业同样在探索出一条符合自身情况的模式来实现企业社会责任。他说：“企业社会责任在中国仍处于发展的阶段，随着更多的公益组织和平台来为企业提供相关领域的帮助，中国企业将进一步实现与国际的接轨。而这些都需要长期坚持不懈的努力。”

在茅台管理部门工作的杨燕表示，在现代企业竞争日益激烈的过程中，企业社会贡献对企业的发展起到了重要的作用。“茅台所提倡的循环经济建设，其目的是通过保护环境，让企业在自身得到发展的同时进一步节约资源和减少污染。”杨燕进一步说：“在制定公司发展规划的过程中，茅台集团把教育捐赠、扶贫帮扶和环境保护作为一项既定的目标来实施。这其中保护水资源是环境保护工程中最为核心的一环。”

对于西方企业而言，一个成功的标志不仅仅是商业上的，还有更多是它如何来帮助更多的人们。皮特·霍夫曼说道，对于中国企业来说，承担企业社会责任是一个漫长的过程，但随着经济建设的不断发展和国力的不断提升，回馈社会在中国也同样将成为衡量企业成功与否的重要指标。

作者简介： 瑞扎·巴特 （ Riazat Butt ），英国籍，曾在英国知名媒体《卫报》从事多年记者及编辑工作。在知名媒体《金融时报》及BBC广播公司有过短暂工作经历，精通英语、北印度语、乌尔都语，中级法语及初级阿拉伯语，擅长多种角度报道。