“人乳化”牛奶能大规模生产吗？

2017年4月1日，安徽省淮北市曦强乳业集团有限公司的乳品加工车间。（东方IC/图）

（本文首发于2017年6月1日《南方周末》）

利用基因工程技术使得牛奶中含有一部分人乳成分，只是“人乳化”牛奶改造的开始。未来还可能出现更加接近母乳的“人乳化”牛奶，比如将主要的人乳蛋白等人乳成分引入牛奶中，同时去除牛奶中的所有过敏源蛋白和大部分不适合人类消化吸收的乳糖、酪蛋白等牛乳成分。

6年前，中国农业大学科研人员在国际学术期刊《公共科学图书馆·综合》（PLoS ONE）上发表了一篇人溶菌酶基因工程奶牛的研究论文，意外引起英国每日电讯、美国全国广播公司、美国福克斯新闻网等数十家国际著名媒体的跟踪报道，媒体惊呼“‘人乳化’牛奶来了”。最近，同一个研究小组培育出新的基因工程奶牛，似乎向大规模工业化生产“母乳”的时代又靠近了一步。

母乳好得超乎想象

大多数婴儿出生后，多少能吃到一些母乳，以至于人们将母乳看成很平常的一种食物，甚至没有得到应有的重视和珍惜。其实，妈妈的乳汁对于婴幼儿来说，是最好的食物，除了提供婴幼儿的身体发育所需的全部营养成分之外，其它好处则超乎想象，有些好处则伴随一生。

据世界卫生组织对14项关于母乳喂养与智商相关性的研究进行统计，发现母乳喂养的孩子智商比没有母乳喂养的孩子平均提高3.5个点。2015年4月《柳叶刀全球健康》杂志对巴西近6000个新生儿进行了长达30年的跟踪研究，发现母乳喂养超过12月的孩子比低于1个月的孩子的智力平均高出3.76个点，而且月工作收入也提高了341巴西雷亚尔（约合750元人民币）。

研究显示，母乳还能显著增强婴幼儿的免疫力，大大降低儿童和青少年患上腹泻、呼吸道疾病、肥胖和糖尿病等疾病的风险，甚至能减少儿童罹患癌症的风险。据以色列海法大学的一项研究表明，母乳喂养可以将儿童罹患白血病和淋巴瘤的风险减少64%。令人惊奇的是，母乳喂养还能降低妈妈们的乳腺癌、子宫癌和糖尿病患病风险。据国际著名医学期刊《柳叶刀》报告预测，如果能将母乳喂养完全普及，每年将可挽救8