一时一味和菓子

每每步行在日本景区的门前小道或市中心热闹的商业街上,除了沿路风光,最诱人的当数老店中陈列的和菓子。

责任编辑:吴悠

造型多样、口味各异的和菓子从内而外散发着诱人的魅力。(资料图/图)

每每步行在日本景区的门前小道或市中心热闹的商业街上,除了沿路风光,最诱人的当数老店中陈列的和菓子。

和菓子即日式点心。各地的制菓师将本土文化融入其中,设计出不同造型、不同口味的和菓子。无论是娇羞地藏在叶间的柏饼、晶透如水晶的羊羹,还是被雕刻成圆滚滚小兔子形状的团子,每一种菓子似乎都展露着不同的表情,挑逗着人的食欲与视觉神经。根据保存期限,可分为生菓子、半生菓子、干菓子三种;根据制法,又可分为烤物、炼物、蒸物、炸物等。

神圣起源

菓子粉嫩的樱色取自象征着大和魂的樱花。(资料图/图)

古时候,日本人以稻、粟、稗为主食,并通过狩猎、捕鱼获取肉类填腹。野生的果实或水果,则作零食,统一称为“菓子”。与饱腹的主食相比,甘甜多汁,颜色丰富又极具野趣的菓子对日本人来说,是一种愉悦身心的食物。由于古代缺乏调味料,芳香的菓子被人们视作自然特别的惠赠。在日本最古老的和歌总集——《万叶集》中,就有多首与菓子相关的和歌,包括桃子、柿子、梨、李子、枇杷、栗子等等。

据《古事记》记载,垂仁天皇罹患重病,听说常世国无时间流转,是永恒不变的理想世界,便命令田道间守前往该地,寻找长生不老的灵丹妙药。经过10年的探寻,田道间守将非时香菓,即今日的橘子带回。尽管天皇已逝,田道间守仍将橘子供于天皇墓前。橘子从此被灌上不老不死的仙药之名,备受追捧。

本愿寺中,僧侣准备茶会的图片(资料图/图)

歌人大伴家持还特意根据这一历史事件作和歌:“悦目犹璀璨,郁勃保常绿。为此自从神代起,辄称常绿香果树。”咏叹橘子树四季常青,繁荣永久。

或是受此影响,在天皇居住的京都御所中,通往紫宸殿的道路左侧种植着象征大和魂的樱花,

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网络编辑:周凡妮

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