年夜饭④ | 妈妈做的饭，并不是最好吃的饭
《常回家看看》这首歌很好听，也很耐听，但是对于歌词，我总是有点儿意见：“妈妈准备了一些唠叨，爸爸张罗了一桌好饭……常回家看看，回家看看，哪怕给妈妈刷刷筷子洗洗碗。”咱们都三十大几的人了，为什么自己不动手？为什么不替爸妈下厨？嗯？
责任编辑：聂寒非
一家人在吃年夜饭（图文无直接联系）。
《常回家看看》这首歌很好听，也很耐听，但是对于歌词，我总是有点儿意见：“妈妈准备了一些唠叨，爸爸张罗了一桌好饭……常回家看看，回家看看，哪怕给妈妈刷刷筷子洗洗碗。”咱们都三十大几的人了，为什么自己不动手？为什么不替爸妈下厨？嗯？
我是北方人，过年不吃汤圆，吃饺子，最普通最家常的猪肉白菜饺子。
猪肉要五花肉，半肥半瘦，刮皮，切块，噼里啪啦剁馅儿。剁馅儿之前，最好加半块生姜，跟肉一起剁。两把刀，左右开弓，刀锋撞击砧板，很密集，很有节奏，仿佛一阵急雨经过阳台前的遮阳板。
这边剁肉，那边切白菜。大白菜，水分大，摘掉老帮子，切掉疙瘩根，先切条，再切丝。然后呢？还要用纱布把白菜丝包住，使劲一攥，再一拧，把多余的水分噗嗤噗嗤挤出来，才能入馅儿。如果没有这一步，饺子馅儿会出水，煮熟的饺子还有骚气，来自大白菜的磅礴汁液将会淹没掉肉的浓香和菜的甜美。
小时候过年，我爸剁馅，我妈和面，我爸擀皮，我妈包
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网络编辑：思考 校对：星歌
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