年味⑦| 驴肉丸子
于父亲而言，一饮一啄，莫非前定，他对周边的万物无时无刻不抱着浓浓的感激与慈爱。饶是故乡土中长出的一块生姜，他也必定循着节气使其物尽其用。
责任编辑：聂寒非
于父亲而言，一饮一啄，莫非前定，他对周边的万物无时无刻不抱着浓浓的感激与慈爱。饶是故乡土中长出的一块生姜，他也必定循着节气使其物尽其用。
腊月二十九这天，几乎家家都要炸丸子，我老家自然也不例外，只是这天我们炸的是一种用驴肉做的丸子，简称“驴肉丸子”。
至于炸驴肉丸子的习俗，那便是说来话长：我老家地属怀庆府，相传明清时，有一董姓人家将自家的一头驴杀掉，精心制成小车驴肉上街出售，没想到立时兜售一空，从此便干起了卖驴肉的营生。随着驴肉名声的增大，附近卖驴肉的人家也越来越多，相继出现了胡、靳、王、徐等字号。从此，怀府驴肉便远近闻名，他居住的这条小巷也被称为“杀驴胡同”。据说这里的驴肉用料十分讲究，要选取不肥不瘦，不老不嫩，三四岁的叫驴才行。杀驴之前又要生起热烘烘的火堆，让驴口渴得只好不停去喝桶中加了作料的盐水，于是驴越喝越渴，越渴越喝，驴肉中便天然带了作料的咸香。
怀府驴肉远近闻名，价格也自然不菲。农人节俭，舍不得购买煮好的熟肉，便在年前一早排队购买此地现杀的驴肉，回家做成独具风味的驴肉丸子。
这一日的丸子馅料照例是由父亲制作。就像母亲对面点的把握一般，父亲对于咸淡鲜香的把握，自有他的过人之处。往往同样的材料，同样的调料，做出
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网络编辑：吴悠 校对：胡晓
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