“政府部门不能把检测单位变成收钱的‘儿子’”

——专访广东省食品行业协会会长张俊修

●在市场经济下，政府要管什么？第一要管标准，产品必须要制定标准。第二个要管终端。现在的问题就出现在政府的标准没做好，而产品终端也没检测好。
●政府跟企业之间的利益应该是通过税收来体现的，除此之外，不能有任何利益关系。但现在联系可多了，比如免检产品要收钱，这种免检产品不是直接收费的，是通过检测单位来收钱的。
●卫生部门、质监部门、农业部门都有检测单位，检测单位都是这些部门的“儿子”，它通过“儿子”来检测收钱的，倒了一手。这就构成了一种利益带。就容易出问题了。
●市场经济条件下有些东西政府不该去管，简单来说，政府就管做出来的饼干能不能吃就行了，至于做得好与不好应该由行业协会去管，生产过程也应该由行业协会去管。

新标准要求企业“看着奶从牛身上挤下来送检”
以前的问题是，只要供应商提供了卫生许可证和其他证件、检测报告，企业就认为原材料奶没问题了。

国家工业和信息化部正式委托了我们协会制定奶制品行业质量安全保证体系方案，就是规定链条环节应该怎么做。其中有一条就是企业自己要设定原辅材料的标准样和产品的标准样，这是目前所有的标准上都没有的。

以前，收购牛奶的“奶头”加入三聚氰胺提高氮的含量，以合符“蛋白质含量”。企业肯定知道原材料奶质量有问题。只要加入三聚氰胺，结晶度、纯度、色泽不会跟原来一样，用感官就能发现问题。但以前的问题是，只要