越内卷越难下口,一夜爆红的国潮点心要走下神坛了?

“两家都主打蝴蝶酥,谁不排队去谁家买。”新中式网红点心主推产品和价格都大同小异,比如泡芙、桃酥、蛋挞,特别是超级爆品“麻薯”,几乎成为每家的标配,这折射出了一个本质问题——这些新品牌能火多久?

“知道”(nz_zhidao)跟你谈谈,国潮点心的未来何去何从。

责任编辑:刘韵珊

(IC photo / 图)

在广州天河石牌街道上,曾经总有几家店永远在排队。每天人声鼎沸,吆喝声此起彼伏,“鲍师傅的肉松小贝,加20块带走!”“虎头超级蛋黄酥,限量一人两盒!”

谁能想到,转眼2023年,这些红极一时的网红店如今门店冷冷清清。甚至它们最近接连爆出了经营不善的消息,比如虎头局宣布关闭北京等多地门店、网红面包品牌“牛角村”关店、墨茉点心局被传大面积裁员,超40%的员工被裁。

一时间,“国潮点心下神坛”“长沙模式失灵”“新中式烘焙凉了”等讨论在网上发酵,难道新中式烘焙就要凉了?

频获大额融资,新中式烘焙的春天来了?

坊间有那么一句传言:“如果在长沙五一广场或杭州in77这两个商圈开爆一家店,就能拿到一家门店1个亿的估值”,这话可以佐证中式烘焙曾经有多火爆。

《2019年中国烘焙门店市场报告》指出,全国中式糕饼店数量已超过5万家,超过西式甜品成为烘焙门店的第二大细分品类,加上国潮风的有力加持,这块大蛋糕吸引了资本的广泛关注,也掀起了资本入驻的热潮。

2020年6月成立的墨茉点心局,融资频率以三个月为单位,仅在成立的一年时间里,一举拿到了五轮融资。店面仅14家时估值就超过了10亿元,这意味着其一家60平方米左右的店面价值就达到了近1亿元。

2019年成立的虎头局,也体验到了被资本“宠爱”的快感,半年内分别拿下红杉、IDG和纪源资本等在内的两轮融资,到了2022年更是有黑

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网络编辑:柔翡 校对:胡晓

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