越内卷越难下口，一夜爆红的国潮点心要走下神坛了？
“两家都主打蝴蝶酥，谁不排队去谁家买。”新中式网红点心主推产品和价格都大同小异，比如泡芙、桃酥、蛋挞，特别是超级爆品“麻薯”，几乎成为每家的标配，这折射出了一个本质问题——这些新品牌能火多久？
“知道”（nz_zhidao）跟你谈谈，国潮点心的未来何去何从。
责任编辑：刘韵珊
（IC photo / 图）
在广州天河石牌街道上，曾经总有几家店永远在排队。每天人声鼎沸，吆喝声此起彼伏，“鲍师傅的肉松小贝，加20块带走！”“虎头超级蛋黄酥，限量一人两盒！”
谁能想到，转眼2023年，这些红极一时的网红店如今门店冷冷清清。甚至它们最近接连爆出了经营不善的消息，比如虎头局宣布关闭北京等多地门店、网红面包品牌“牛角村”关店、墨茉点心局被传大面积裁员，超40%的员工被裁。
一时间，“国潮点心下神坛”“长沙模式失灵”“新中式烘焙凉了”等讨论在网上发酵，难道新中式烘焙就要凉了？
频获大额融资，新中式烘焙的春天来了？
坊间有那么一句传言：“如果在长沙五一广场或杭州in77这两个商圈开爆一家店，就能拿到一家门店1个亿的估值”，这话可以佐证中式烘焙曾经有多火爆。
《2019年中国烘焙门店市场报告》指出，全国中式糕饼店数量已超过5万家，超过西式甜品成为烘焙门店的第二大细分品类，加上国潮风的有力加持，这块大蛋糕吸引了资本的广泛关注，也掀起了资本入驻的热潮。
2020年6月成立的墨茉点心局，融资频率以三个月为单位，仅在成立的一年时间里，一举拿到了五轮融资。店面仅14家时估值就超过了10亿元，这意味着其一家60平方米左右的店面价值就达到了近1亿元。
2019年成立的虎头局，也体验到了被资本“宠爱”的快感，半年内分别拿下红杉、IDG和纪源资本等在内的两轮融资，到了2022年更是有黑
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网络编辑：柔翡 校对：胡晓
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