【在路上】热气腾腾的博罗市场

杰米•奥利弗（Jamie Oliver）并非传统意义上的第一眼英伦帅哥。第一次见他出现在BBC美食节目《大城小厨》（ The Naked Chef）时你会纳闷，英伦三岛高帅富大把，在荧屏上晃来晃去的凭啥是他？几季节目看下来，口水飞奔、肠胃受虐后竟也对奥利弗本人产生诸多好感。和其他一本正经的厨艺节目不同，《大城小厨》更像一次舌尖上的裸奔，这位金发大男孩就像在自家厨房一样，手忙脚乱、野蛮直接，有时甚至不知所措。管它呢，大家喜欢和追捧的正是他对食物的态度——回到本源（Back to Basic），而在该系列中，奥利弗最常出现的地方除了录影棚，就是伦敦最大且最早的蔬果市场：博罗 (Borough Market)。这个汇聚环球食材的市场因此更得盛名，成为许多饕餮客前往伦敦必拜的码头。

午后，越过威斯敏斯特大桥（Westminster Bridge），沿着泰晤士河南岸步道（Thames path）一路东进。在穿过萨瑟克教堂和克林克监狱(Clicnk Prison)昏暗的巷道后，博罗（Borough Market）市场在伦敦新地标——玻璃碎片大厦幕墙的映射下灼灼闪光。

博罗最早作为食物市场是在1014年，或者更早。从一张当年绘制的地图上，你会清晰地发现那时泰晤士河上仅有一座桥联通南北。伯罗凭借靠近伦敦桥的优越位置，成为当时交易的汇聚之地。

今天，市场内160余家摊主贩卖的产品都是自己所爱或自己种植、加工：所有的顾客都知道，你选购的食物来自哪里、由谁加工制作。乔和肖恩兄弟的小档口专供英国传统熟食：康沃尔风干羊肉、苏格兰野生鹿肉香肠、科茨沃尔德野生野猪香肠……Sky Cracknell&Kai Knutsen全心售卖用伦敦近郊水果自制的高浓度果酱与蜜饯；鲍克豪斯（Backhaus Bakery）则以其传统的德国素食手工酵母黑麦面包、饼干和烤乳酪在伦敦美食圈小范围流行开来。其他广受欢迎的档口包括：奶酪殿堂Neal’s Yard Dairy、美味蛋糕店Konditor & Cook等。

除了食材安全出众，博罗市场周边用心开小店做美食的年轻人也发挥创意，通过各种活动将美食与伦敦南区的社区建设联动起来。

在土耳其熟食店工作的埃斯梅拉达是一位从柏林移居伦敦的独立音乐家，去年由她发起、组织市场从业人员参与的博罗圣乐图在圣诞季甚至登上了莎士比亚环球剧院的舞台；最近，刚刚完成亚洲之旅的帅气厨师卢克麦凯正筹划着在市场举行“世界街头美食品鉴”，“在这次旅行中，我有很多有趣的发现，特别是在亚洲，那里简直就是街头美食的天堂。我从泰国买回一些特殊的香料，想在活动中和伦敦街头美食者一起尝试就地烹饪。”诸如家庭亲子派对，本地艺术家或园艺专家的讲座以及环保论坛之类的活动几乎每周都会在这里举行。

“要说博罗市场改变了当下伦敦的饮食文化也并不为过。”我在市集的一个露天食肆坐下来解决晚餐，看到本地媒体《标准晚报（Evening Standard）》如此评价这里，该报已连续两年将伦敦最佳市集的头衔授予它，当地政府也为这里挂上蓝牌。

英式熏鱼烤蔬菜外加一杯锡兰红茶，总共不过15英镑。已经吃不下太多，刚才一路逛一路吃，一个土耳其千层酥、一个法式水果塔早已“灰飞烟灭”。博罗就是这样的地方：生机勃勃，热气腾腾，杂乱无章又温暖惬意。

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蓝牌（Blue Plaque）是1863年由议员维廉•爱瓦特发起的英国名人故居保护制度。协会从1867年开始正式为名人故居挂牌，审核非常严格，最古老的一块蓝牌挂在了拿破仑三世的故居前。

1 如何抵达

地铁：伦敦桥（London Bridge）

火车：伦敦桥主线站（London Bridge mainline station）

巴士：伦敦桥、博罗主街或南华克街（ London Bridge, Borough High Street or Southwark Street）

自行车或步行：沿泰晤士步道至伦敦桥南行约150米即可

2 星期六是博罗市场最繁忙的一天，如果不喜欢拥挤，请于星期五或上午11点前到达那里。奥运期间博罗将全周开放，营业时间为：周日至周五10：00至17:00，周六8：00至17:00

3 出发前可登录官方网站: http://www.boroughmarket.org.uk/ 查阅更多及时活动及具体摊位信息；官方博客http://blog.boroughmarket.org.uk/会有关于市场经营者的有趣故事