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饮料有了健康新指标,什么饮料才是A级?
选择非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味这四种成分作为分类标准,主要原因在于这些成分“过量摄入具有健康危害”。 某款多糖奶茶每杯糖含量近100g(每天糖摄入限量的4倍),参与试点后,为了等级“更健康”,根据“营养选择”分级标识标准,企业调整了该款多糖奶茶的含糖量。 口感与健康如何双全历来是食品研发中的难题。在社交平台上,饮料分级不仅是营养分级,还被调侃为“口味分级”——C级好喝,D级少喝,AB难喝。 -
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赚到盆满钵满,推到一干二净?带货主播应为产品质量担责
央视3·15晚会曝光多家食品公司生产的梅菜扣肉使用不合格的槽头肉后,曾为这些商品带货的几家知名直播电商近日先后作出回应。不过,这些回应也强调,自己是该商品的带货方,不是生产方和直接销售商,这引发了关于“带货主播是否应为产品质量负责”的讨论。 现在的直播带货,其货源有两种。一种是直播间“直营”,也就是在直播间销售自家网店的商品。另一种是“带货”,即给别家网店的商品做代言推销。消费者点击直播间的链接购物,是由别家网店直接发货,通常不会与直播间的主播一方发生交易。 根据广告法,关系消费者生命健康的商品或者服务的虚假广告,造成消费者损害的,广告代言人应当与广告主承担连带责任。食品安全法也规定,在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任。 直播带货,确实丰富和拓展了商业销售的模式和边界。传统的广告代言,消费者对“明星只是代言、商品销售者另有其人”有着清晰的认知。直播带货则不同,商品销售链接就挂在直播间里,在时空上几乎无缝衔接。这时消费者很可能不会仔细辨别谁是真正的商品销售者,更多是出于对主播的信任购买商品,那么带货主播自然也应该承担更大的责任。如果真有一种商业模式,可以既盆满钵满又完全免责,这是无论如何也说不过去的。 -
看不懂“科技与狠活”?食品标签将迎大改
食品标签新标准更加关注消费者在营养健康方面的一些需求,此外为了配合反食品浪费法,新标准中拟增加“保存期”概念,“只要产品在保存期范围内,消费者在家里可以安全食用”。 强制标注致敏物质对企业生产管理水平提出了更高的要求。“相比标不标,更重要的是是否标得对、是否有利于消费者的食物选择。” 南方周末记者发现,部分印有电子标签的食品已经进入市场,不过其二维码所在的位置各不相同,商品名称旁、瓶盖、包装盒底部都有可能出现,消费者找起来并不便捷。 -
咖啡里的这种致癌物,你常吃的薯片和面包也有
咖啡在加工过程中产生低含量丙烯酰胺对人类健康影响有限,不能抛开剂量谈毒性。 多项研究表明,由于咖啡豆研磨粒径不同,土耳其咖啡、意式咖啡、美式咖啡的丙烯酰胺含量依次递减。与现磨咖啡相比,速溶咖啡丙烯酰胺含量水平也更低。对于咖啡来说,抑制丙烯酰胺最好的方式还是控制烘焙时间和温度。 韦庆益等学者汇总过往研究,发现薯片中所检测到的丙烯酰胺含量最高,之后依次为面包、咖啡和饼干。“有必要出台相应监管措施,督促企业改进食品加工工艺和条件、探索减少食品中丙烯酰胺的途径。” -
01:12
与小学生做饭搭子,“小饭桌”缘何吸引打工人
“300个月大的宝宝也想蹭饭吃,还收吗?”“小饭桌”,最初是为中小学生提供餐饮、休息的场所,大多开在学校附近的居民区。交上几百块钱,能承包一个月的午餐和晚餐。最近,不少上班族盯上了小饭桌,与小学生成为饭搭子。 有网友表示,“餐馆太贵,带饭太累,食堂难吃,快餐都是预制菜,外卖又有‘科技与狠活’”。相比其它饮食选择,小饭桌现买现做,普遍少油少盐少辣,吃多吃少都随便,四菜一汤人均不会超过20块。但请注意,这可不是自助餐,饭量太大得加钱。忙碌的打工人不用再烦恼今天吃什么,每天准点吃上家常菜。 一些小饭桌经营者从中嗅到了商机,打出“学生与成人皆可”的广告,在兰州,四成小饭桌经营者愿意接纳成年人。有的还办起了成人小饭桌,记下客人的忌口,提供定制服务。然而,小饭桌受欢迎的背后,也存在一定的安全隐患。部分在居民楼运营的小饭桌甚至无证上岗。如果你也想做小学生的饭搭子,别忘了先看看商家的健康证、营业执照和食品经营许可证。 你尝试过小饭桌吗?你的工作餐通常怎么打发?来说说吧。 -
现在的零食为什么这么好吃?味精与高鲜味精的故事
几十年后,包括美国人在内的西方,早已不再提“味精有害健康”。他们的零食类食品也开始大量使用味精、高鲜味精类鲜味剂,譬如薯片。近些年推出的“特鲜味精”“高鲜味精”,被称为第二代味精,其实主要成分仍是普通味精的谷氨酸钠(Monosodium Glutemate)、鸟苷酸钠(Disodium 5’-Guanylate)、肌苷酸钠(Disodium 5’-Inosinate)“三合一”,但配比更科学,使人们的味觉系统对其鲜味感受度提高了几倍。 -
有机食品未必优于普通食品
有机食品通常被视为更安全、更有益于健康的食品。但是也有研究表明,有机食品在疾病预防上与普通食品差不多,尤其是在预防癌症上。 -
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“馋哭隔壁小孩”的“超加工食品”,是健康杀手吗?
薯片、雪糕、瓶装果汁、调制奶茶……这些“美食”,其实都属于“超加工食品”。大家都知道它们不健康、吃了会胖,却对其增加癌症和死亡的风险了解甚少。近期,发表在《英国医学杂志》(BMJ)的研究提供了更多细节。这项研究对近20万人、历时近30年的跟踪调查,发现常吃超加工食品患结肠直肠癌的风险也会升高。 -
人工甜味剂或增患癌风险
来自法国的一项研究为人工甜味剂的健康风险提供了新的证据。研究发现,食品中常用的人工甜味剂的摄入与癌症风险升高有关,特别是阿斯巴甜、安赛蜜等甜味剂,相关癌症风险升高较为明显。 (本文首发于2022年6月23日《南方周末》) -
凝聚“知食”力量,为儿童构建健康食物环境
“民以食为天”,这对于儿童青少年来说更为重要,因为充足的营养能够为下一代健康成长和全面发展奠定稳固基石。据研究,中国6至17岁儿童超重肥胖率已跃升至接近19%,而超重肥胖儿童可能面临认知、行为和情绪方面的困难,还可能受到歧视、难以融入社会、感到抑郁,学业也可能受到影响。导致儿童超重肥胖风险增加的主要因素之一是人们饮食和生活方式的改变、以及食物环境的影响。联合国儿童基金会提出,需要儿童与家长用“知食”抵御环境影响,还需要政府机构、食品企业、营销机构、社区、学校和家庭共担责任,推动食物环境的改变,将儿童的需求置于首位,保障儿童获得营养食品和健康未来的权利。