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大闸蟹在英国泛滥成灾,吃蟹大户上海人酸了慕了
最近,大闸蟹又双叒叕火了。 一边是来自亚洲的大闸蟹在英国多地泛滥成灾,引起了当地居民的忧虑;另外一边却是某演员的一条微博,将近期堪称猖狂的“蟹卡骗局”送上了热搜。 梭子蟹、面包蟹、帝王蟹......螃蟹种类众多,唯独“大闸蟹”是中国吃货心中的白月光。数据显示,中国人每年要吃掉约三亿只大闸蟹,全国超过10%的大闸蟹被上海人吃掉了,年消费量在8-10万吨。然而,备受国内青睐的大闸蟹为何遭到外国人嫌弃? “知道”跟你来聊聊大闸蟹那些事儿。 -
中国食物界四大未解之谜:农产品原产地标识或难逃“柠檬”市场命运
很多产品,最终还是只有靠感官说话。对于感官测试,这也有很成熟的办法,那就是盲测试。这种试验方法可以避免安慰剂效应( placebo effect)或者观察者偏爱(observer bias)影响。把大闸蟹和太湖蟹放在一起,人们自然觉得大闸蟹好吃,但如果不标识出来,人们很可能就分不出来的。前几年网上有人打赌,盲品太湖蟹和大闸蟹,结果显示并不能区分。 -
本地蟹农也吃不出真假:1%真蟹率的阳澄湖大闸蟹还值得追捧吗?
无论是湖养的还是官方认可的塘养阳澄湖大闸蟹,每年的总量不足1万吨,仅占国内螃蟹年产量的1.25%。 “知道”(nz_zhidao)跟你谈谈,大闸蟹从哪里来。 -
鸡头米和大闸蟹:秋风吹起的物什
又值蟹黄膏肥之际,一大家子人围着八仙桌吃罢蟹宴,末了,上一碗清甜软糯的鸡头米甜羹,真真是神仙过的日子。 -
鸡头米和大闸蟹:秋风吹起的物什
又值蟹黄膏肥之际,一大家子人围着八仙桌吃罢蟹宴,末了,上一碗清甜软糯的鸡头米甜羹,真真是神仙过的日子。 -
西湖龙井与阳澄湖大闸蟹: 何为正宗?
原产地保护的官方认证突出了产区的地理属性,却也让消费者产生了偏重产地、忽视工艺的错觉。 (本文首发于2021年3月18日《南方周末》) -
曝光!阳澄湖水质污染,危及螃蟹生意!你买的大闸蟹,究竟来自何处?
阳澄湖大闸蟹是市场上较为知名的一个品种,但最近,苏州市为了保护阳澄湖水质,连年减少阳澄湖中大闸蟹围网养殖面积的信息,引起了众多消费者的注意。 -
坑人的螃蟹不该横行于世
好不容易盼到了今年的提货时间,老伴拿起手机一通操作后失望地告诉我:人家又提完了。像我一样拿着券却不知道螃蟹在哪儿的人,不知又有多少? -
肥牛不是牛的品种,猕猴桃非“维C之冠”,龙井不都在西湖……土特产里的秘密
国庆长假结束回到办公室,大家都拿出家乡的“土特产”分享,究竟哪个人气最高? 很多人不知道,“香槟”“茅台”是地名,而人们第一时间联想到的,都是这些地方出产的酒。五常大米、金华火腿、普洱茶、阳澄湖大闸蟹等产品,也以一己之力把整个城市或地区都带成“顶级流量”。 -
你哭着对我说,这些大闸蟹都是骗人的