大肠赋 | 云间夜话 上海本帮菜把大肠(亦称圈子)的地位捧得太高,事实上并不好吃,太酥且亵味太重,真正好吃而且稍有亵味的是小肠,做面浇头时尤其令人美快无比。 胃以喜为补。不喜就别碰。吃大肠时第一要放下“干净心”,第二要放下“势利心”,千万别去迷信那些著名大店,就像庙堂之上无妙文一样,那里的大肠都被整成了标本。 这六道菜都不会点 就别说你吃过上海本帮菜 “阿拉上海宁” 把上海地区的原创菜称为 “本帮菜”,鲁、扬、川、粤、浙、闽、徽、湘不管你来头有多大,统统叫做 “外帮菜”。