中国食物界四大未解之谜:农产品原产地标识或难逃“柠檬”市场命运 很多产品,最终还是只有靠感官说话。对于感官测试,这也有很成熟的办法,那就是盲测试。这种试验方法可以避免安慰剂效应( placebo effect)或者观察者偏爱(observer bias)影响。把大闸蟹和太湖蟹放在一起,人们自然觉得大闸蟹好吃,但如果不标识出来,人们很可能就分不出来的。前几年网上有人打赌,盲品太湖蟹和大闸蟹,结果显示并不能区分。