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不必恐惧“黑科技”:食品添加剂是现代食品工业的灵魂
食品添加剂还是一个成本与收益的权衡问题。各种各样增色香味、提供防腐作用的添加剂,可增加味觉和色泽、延长保鲜,本质上是减少制作美味、美观的食品所耗费的生产要素,比如劳动。反过来说,如果以纯天然生产方式生产食物,耗费的劳动会上升、成本会增加,味道反而下降。 -
国际食品安全高峰论坛:如何创新监管,让人吃得放心?
鉴于单一合格率指标评价的局限性,近年来,国内外陆续开展了对食品安全状况综合评价的研究。 -
酱油江湖:消保委发黑榜,知名企业回击
10月12日,江苏消保委发布酱油“黑榜”,包括海天、李锦记等知名品牌上榜。在近一周里,这些企业和行业协会纷纷回怼,上演了一场酱油“攻防战”。 “本次对比实验报告的发布,存在检验结果确认程序不规范、解读不尽科学完善的问题。”中国食品工业协会称。 “该报告揭露了儿童酱油问题,具有积极社会意义,不应抹杀。” -
新版美国膳食指南受批评
有专家认为,美国政府发布的最新膳食指南对蛋白质来源的含糊其辞显然是受到了食品工业界影响的结果;还有人认为,指南几乎完全缺乏高质量的研究及数据支持。 -
传统食品工业化:感受食品科技的魅力
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迟到十年的营养标签
从2013年1月1日起,超市大部分食品将被强制贴上“4+1”及更多信息的营养标签,这被誉为“中国食品工业的革命”:从关注食品安全过渡到营养健康。这个“十年磨一剑”的强制国标能否顺利施行?会否遭遇企业胡乱标、消费者看不懂、政府部门测不准的尴尬境地? -
南方周末食品安全管理论坛现场回顾
改革开放以来,中国的食品工业无论在行业规模、还是在品牌打造上,都取得了巨大的进步和飞速的发展,涌现出了很多深受消费者喜爱,品质优良的知名品牌,食品工业也成为了我国国民经济的支柱产业之一。 -
百事武汉工厂
今天,全球第二大食品和饮料公司、世界500强企业之一的百事公司宣布,在位于湖北武汉市东西湖区的国家级武汉食品工业加工区投资兴建百事食品(中国)有限公司武汉食品生产基地。