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海底捞服务员跳“科目三”引争议:从“特色服务人设”到事件营销丨快评
海底捞正是以不断迭代的特色服务,与消费者群体实现了双向筛选。近日热搜“女子9年花费近27万吃海底捞”就显示,比起那些“吐槽”甚至“报警”的顾客,海底捞更愿意筛选出“忠诚用户”,并借助一轮轮的特色服务与事件营销,强化这批顾客的忠诚度,服务好这个基本盘。海底捞打造自身异于其他餐饮品牌的人设,也是为了进一步制造更多的话题效应,达成事件营销的效果。 -
礼盒混装、糕点伪装……月饼何时“包装有度”?
2023年的月饼市场上仍然存在不少混装产品,文创和联名礼盒的混装现象最为突出。部分餐饮品牌也推出混装礼盒,并屡探500元监管上限。 部分商家所售混装礼盒标有“月饼”,食品也为月饼形状,实际却按糕点执行标准,尽管不受月饼过度包装的标准约束,“但涉嫌商品宣传与实际执行标准不一致,需要食品监管部门进行处理”。还有商家将“真月饼”伪装成糕点,甚至将“莲蓉馅月饼”改称“莲蓉馅”,规避月饼管理标准。 判断月饼是否存在过度包装可从四个指标着手:包装层数、包装成本、混装以及包装空隙率。由于计算方法较为复杂,一般由监管部门进行现场抽检时判断包装空隙率是否违规。 -
麦当劳入选“2022北京餐饮十大品牌”?先别忙着笑
现在舆论中,很多人不懂市场现象背后的精妙,往往用一种极其简单的思路去“破解”复杂的市场现象——茅台不过是“卖酒的”;娃哈哈不过是“卖水的”;房地产是“修房子的”;电商平台是“卖货的”;大型的现代农业集团不过是“种地的”“养猪的”。唯有芯片可以幸免于被称为“炼沙子的”。 -
餐饮业食安问题高发,须守住食品安全底线——8月企业社会责任警示事件分析
8月共收集筛选194件企业社会责任警示事件,合规管理、消费者责任、安全与健康领域的事件位居前三,共计占比超六成。其中,网红餐饮品牌食品安全问题频发,引发公众广泛关注和担忧。作为食品安全第一责任主体,餐饮企业必须主动担负起主体责任,坚守食品安全的底线,才能行稳致远。 -
陈赫的火锅、黄晓明的烤肉、关晓彤的奶茶——明星连锁店的幕后人
在至膳总部的展示区,“百年谭鸭血”牌匾高悬头顶。一口超大的火锅陈列着至膳孵化的一系列餐饮品牌:贤和庄、烧江南、灶门坎、天然呆等,它们是与陈赫、黄晓明、孙艺洲、关晓彤等明星合作的品牌。 “在近一年里,至少有十家‘明星+专业团队’的餐饮品牌并非出自至膳。这种组合也没有门槛”,区别在于谁能为明星跨界提供更专业的团队。 -
高端餐饮业还有救吗?
2012年底中央推出“八项规定”以来,各层级的公务消费大大减少,高价烟酒与高端餐饮业都进入了寒冬。一些高端餐饮品牌店要么折价甩卖,要么转型主打中端市场,向中产阶层示好。 -
雀巢洽购徐福记被疑外资垄断
如果雀巢对徐福控股或者全资收购,就需要经过商务部的反垄断审查。但仅就收购规模来讲,目前如此大金额的外资收购国内食品餐饮品牌鲜有成功案例。