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瞄准文旅补贴,主办方鱼龙混杂:取消潮背后,音乐节的生意经
在现有的行业规则下,主办方面对一场赔钱的音乐节,取消的代价远小于如期举行。 疫情期间,演唱会办不了,一些大的演出商将目光投向音乐节,甚至有黄牛变身音乐节主办方。类似餐饮行业的从业者,也试图入局分一杯羹。 地方政府对音乐节的支持方式大体分为三类,一是审批流程上的支持,二是帮助协调或免费提供场地,三是直接给予一定的资金补贴或奖励。 -
家门口的药店越开越多,钱就能越挣越多了?
在餐饮行业,如果一家品牌能够做到1万家门店,基本上就是家喻户晓,当前,也就蜜雪冰城、绝味鸭脖、正新鸡排、华莱士等品牌门店数量破万。 很多人不知道的是,国内已经有多个药店连锁品牌的门店数量破万,药店行业迎来政策利好,但扎堆开店、过度内卷,也给药店经营带来危机。 -
叫外卖吃出了比萨界巨头:为什么比萨大佬都在抢年轻人
当前中国的比萨市场呈现“一超多强”的局面,必胜客、尊宝比萨、达美乐比萨各有优势,乐凯撒、棒约翰紧追不舍,而餐饮行业一向厮杀激烈,要想长久地笑到最后并不容易,比萨界的巨头各有各的烦恼。 “知道”(nz_zhidao)跟你谈谈,中国比萨的巨大市场。 -
服务商户超40万, 餐饮SaaS巨头“哗啦啦”为何难提现?
哗啦啦抓住了中国餐饮行业加盟连锁的红利,杨国福麻辣烫、蒙自源、正新鸡排等都是其客户。 哗啦啦主动降低了订阅费用,想用规模效应形成市场支配地位,另一边,想依靠支付手续费赚钱,但空间越来越小。 哗啦啦或许想做中国版的Sysco(全球最大的餐饮供应链公司),但转型时机存在误判。 (本文首发于2023年1月12日《南方周末》) -
进击的预制菜
能站上风口,少不了技术的推举,比如预制菜,随着低温慢煮和极速冷冻等技术的发展,庞大的需求被激发,一跃成为资本新宠。根据商务部公布的“2022年全国网上年货节”销售成绩,在本次“年货节”中,预制菜销售额同比增长45.9%。艾媒数据显示,2021年中国预制菜市场规模达到3459亿元,到2025年餐饮行业规模有望增长至5万亿元左右,届时预制菜将以近1/6的比例席卷餐饮市场。 技术在一定程度上塑造着标准,而标准得以推广的基础往往是统一化。技术也代表着先进和浪潮,无论是拥抱还是背离,亲历技术革新的人们最终只是奔涌着的河流中的浪花。三次科技革命和人类文明史的几次重大飞跃无不印证着这一点。但当我们讨论预制菜的技术与风口,从政策、资本,到产业、平台,再到商家、厨师、消费者,我们可以从不同的位置得到不同的视角。《南方人物周刊》采访了与预制菜密切相关的各方,试图呈现浪花丰富的形态,同时探讨每一个新浪潮来临时都会面临的命题:保守与革新,逐利与安全,物质与精神。无论期望或者不期望,预制菜已经来临 (本文首发于南方人物周刊) -
中药材集散地罂粟壳地下交易猖獗:如何才能铲除这一毒害民众的黑产?
不良商贩将罂粟壳添加进食物或汤料中,是餐饮行业“公开的秘密”,且屡禁不止。通过法院历年公开的裁判文书可发现,除火锅店外,食品摊、胡辣汤店、羊肉粉(汤)店、卤味熟食店等往往都是重灾区。 -
狗不理又关店,老字号的老本能吃多久?
老字号们“仅有品牌没有热度”的背后,是品质下降、自恃“老字号”吃老本,逐渐产品被市场边缘化。更进一步,最大的问题是企业僵化、漠视市场的体制,制约了其在产品创新层面的迭代升级。餐饮行业是自由竞争行业,再悠久的“老字号”也不能漠视消费者、漠视市场,以为还处在计划经济时代“皇帝的女儿不愁嫁”。 -
随机抽查,都有问题——103家河南检验检测机构错在哪?
不只是河南省,全国多地检验检测机构的抽查结果均堪忧。 103家机构中,近四成是5年内组建成立的,其中13家“年轻”机构成立时间小于3年。注册/开办资本小于等于100万的机构达25家,约占1/4;规模在50人以下的达44家,占比42.7%;近20家机构为县级的公司。 一家位于河南洛阳的检测公司对南方周末记者轻描淡写地称,此次抽查只是“有则改之,无则加勉”,并反问,所有餐馆都是地面和桌面完全干净的吗,“难道能说全国餐饮行业全军覆没?” (本文首发于2020年8月27日《南方周末》) -
“郑恺火锅店抄袭”事件最新进展:承认侵权,已达成和解
近年来,在餐饮行业中,店面装潢相似等抄袭模仿事件并不少见。 -
机器人餐厅会成为疫情后餐饮新风口吗?
餐饮行业对机器人的需求在不断上升