上次漂在黄浦江，这次流向餐桌 “检疫”思迁，死猪变鲜

在驻场兽医和协检员的配合下，屠宰线的承包者把死因不明的猪肉，送进了嘉兴最大的猪肉屠宰场。这些带着合法证明的问题猪肉，最终流入上海等周边市场。

没有检测瘦肉精、没有产地检疫，甚至连看都没看一眼，数万头可能身藏瘦肉精的生猪，就通过虚填检疫证明的方式走上了屠宰线……2015年初陆续审判终结的浙江嘉兴动植物检疫徇私舞弊窝案，正开始逐步展现真相。

这座昔日因“黄浦江死猪漂流”的直观画面而闻名的养殖大市，现在因为生猪屠宰检疫问题，陷入了另一场“看不见”的危机。

流向餐桌的还包括数量不明的死猪肉。法院判决书显示，在驻场兽医和协检员的配合下，承包人或加工户不断把死因不明、匆忙被宰杀的死猪，送上了嘉兴最大的供沪猪肉供应商、当地最大的生猪屠宰场“中法肉联厂”的屠宰线。

“中法肉联厂有八条生猪屠宰线，八条生猪屠宰线全部失守。”要求匿名的一位办案检察官说。最终，这些带着合法动物检疫合格证和肉品品质检验合格证的问题猪肉，流入了上海等周边市场。

在合法的屠宰场，用完全合法的手续将死因不明的猪肉送上餐桌——在2012年11月宣判的董国权等17名被告人收购死猪、非法屠宰案后（参见南方周末2013年3月21日《“这次是漂下去，以前是‘坐车’”——猪祸黄浦江》），嘉兴市的司法系统又发现了新的食品安全隐患。

所有的案子，涉及的罪名，均是动植物检疫徇私舞弊罪，而涉及的人，既包括官方派驻的兽医、动植物检疫协检员，也包括生猪经纪人、农场主以及其他掮客。

南方周末记者初步统计发现，在嘉兴和湖州两地，至少已有超过21名兽医和动植物检疫协检员被判有罪，开始服刑。而在绍兴等地，更多的犯罪嫌疑人，仍在等待起诉和判决。

在几乎形同虚设的生猪检疫制度背后，到底有多少死猪和未经检疫的生猪，最终上了餐桌？即使对于检察机关而言，这依然是个谜。

瘦肉精威胁

一开始，检察官们要查的只是虚填动物检疫合格证明的协检员。

嘉兴市畜牧兽医局副局长蒋皓告诉南方周末记者，按规定，生猪检疫共分两道程序：产地检疫和屠宰检疫。负责检疫的人员，除了官方派出的兽医，也包括在地方上招聘的协检员。

“我们工作要求，协检员要到场或到点检疫。”南湖区畜牧兽医局副局长马先进告诉南方周末记者，按照规定，产地检疫中，要进行猪尿液的瘦肉精抽样检测。“第一次按5%的比例抽样尿检，第二次还要进行1%-2%的抽查”，通过两次尿检，可杜绝瘦肉精问题。

结果，“很多协检员连看都不看。”一位要