【植物谱】马铃薯的名堂

（农健/图）

汪曾祺会画，却不以画名，跟他不太熟的，更可谓知者无多；即使是一些故友，比如说黄裳，认识他近四十年，也只是在1981年后，才对他的画风，偶然有所领教。多数外人，仅听说其父擅画，却不知道汪曾祺也能画，并绘过两部图谱，一画马铃薯，一画口蘑。只不过，画成未久，就全毁了。

没办法，反正图谱没了。但一提旧事，他必然痛心。也不难理解，因为图谱之得，于他来说，实在并非易事。1958年补划右派，下放张家口，吃尽苦头，也吃遍马铃薯：两年不到，改造见效，竟至脱帽，却无处可去。不能吃闲饭，只得打杂；碰上单位要一套马铃薯图谱，他就衔命转至沽源，进马铃薯研究站，下田观察植株，画过花，再画叶，最后画薯块，都画完了，就手儿用牛粪火烤熟，吃掉，——品种不同，口感和味道也两样。也不知算不算夸海口，反正说到吃马铃薯，他总禁不住要说一句：“像我一样吃过那么多品种马铃薯的，全国盖无第二人。”那里集中了各地百来种马铃薯，不少甚至是“从青藏高原、大小凉山移来的”。所以，马铃薯的许多名字，他都能脱口而出：“河北、东北叫土豆，内蒙古、张家口叫山药，山西叫山药蛋，云南、四川叫洋芋，上海叫洋山芋，除了搞农业科学的人，大概很少人叫得惯马铃薯。”

那一时期，同吃同住的人，有一些是马铃薯研究人员。我估摸，马铃薯七七八八的名字，他们应该有所觉察，甚至能说出子丑寅卯来。可惜汪曾祺见怪不怪，并无刨根问底之兴：马铃薯叫了山药、山药蛋，那地道的、一名薯蓣的山药，在内蒙古，张家口，还有山西，土名该叫什么？

我出生的小镇清化一带，就是以前的怀庆府所在，位于豫西北和晋东南