新食局第五年，你真的懂得如何为舌尖上的安全发言吗？

五年了，从摸着石头过河到攀着陡峰前行，守护食品安全，道阻且长，行则将至。

暴雨和炎热浇不灭学员们的热情，7月19－20日，由南方周末主办、国务院食品安全委员会办公室指导、李锦记健康产品集团有限公司特别支持的“2018新食局公开课”在北京如期开课。

国务院食品安全委员会专家委员会副主任委员刘佩智、原国家食药监总局综合司（国务院食品安全办秘书处） 副司长刘健男、原国家食药监总局新闻宣传司宣传处处长耿欣、南方周末总编辑王巍等人出席了此次活动。

活动中，刘佩智对所有人发出了一个疑问：“机构在不断地变化，监管的方式、监管的手段也在不断优化和完善，不变的是什么呢？”

刘佩智

他给出了答案：那就是所有专业媒体人、机构人士、行业学者、优秀企业对食品安全的决心和不变的信心。

为了营造食品安全领域社会共治的氛围，本次活动有别于往年，召集了来自全国各地的食药系统从业者、媒体记者、专业学者、企业代表，共同探讨大市场监管时代的食品安全风险交流，以期建立公正、透明、有效的食品安全信息流通的生态，助力食药系统培养更多优秀的新闻发言人。

为此，今年我们特地邀请到海内外大牛担任课程导师。其中，有来自国内食药系统的科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯——

钟凯

与带来国外先进经验的欧盟驻华代表团卫生与食品安全事务公使衔参赞华杰鸿（Jérôme Lepeintre）——

Jérôme Lepeintre

有专业的媒体工作者，中央电视台新闻中心评论部主持人、评论员徐卓阳——

徐卓阳

更有来自高校的专业学者，如华南理工大学新闻与传播学院副院长陈娟、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波、中国人民大学公共管理学院教授刘鹏——

华南理工大学新闻与传播学院副院长陈娟

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波

中国人民大学公共管理学院教授刘鹏

两天的课程里，导师们旁征博引，授课深入浅出，直击传媒领域与食品安全的深度知识，学员们直呼干货满满，笔记本都快记不下了！

“100-1=0”

作为此次活动的特别支持方，李锦记健康产品集团也进行了案例分享。公开课上，李锦记健康产品集团质量总监刘凤松谈到集团对食药安全近乎“苛刻”的要求，在自家企业与所有合作方的生产过程中， 哪怕是万分之一的安全隐患也不能容忍。

“假设有100道工序需要去做，如果其中一道工序没有做好或者疏漏了，这个产品在质量方面和安全方面一定存在隐患。99好是大家都好，如果1做好，企业才能在这个行业当中才能起到引领的作用。”

据悉，在中国，李锦记健康产品集团在产品质量的把控与监管上的确处于领跑地位。以对原材料审核标准为例，被李锦记健康产品集团评定合格的原材料供应商，在周黑鸭、统一等其他国内知名企业中直接获得免审资格，因为李锦记健康产品集团的审核标准严格，业内有口皆碑。

为了保障原材料的质量，李锦记健康产品集团也建立了自己的原料种植基地。

（图片源于李锦记健康产品集团）

刘凤松最后提出一个美好愿景——那就是希望能够将李锦记健康产品集团做成全球健康产品行业品质管理的标杆，争取真的让“中国制造”变成“中国智造”。

食品安全或许是一道永远得不到满分答案的考题，南方周末从2014年开始举办“新食局”系列活动，所凭借的，不过是对食品安全领域工作的一腔赤诚而已。转眼间五年过去了，南方周末和所有关注、参与、支持食品安全工作的各领域人士，也仍在路上。