零糖饮料爆红,真的“更健康”?
不同饮料使用的代糖并不相同,比如零度可乐主要使用阿斯巴甜,一些品牌气泡水配方表中,主要出现的甜味剂为三氯蔗糖、赤藓糖醇等。
甜味剂部分替代糖的摄入已是全球范围内的一种发展趋势。理论上说,只要按照相关法规标准正确使用甜味剂,就不会对人体健康造成损害。
美国的减糖潮流比中国早了十几年,中国的无糖潮流现在才刚开始。整个食品行业低糖、低盐、低油将会是一个大的趋势。
(本文首发于2020年7月2日《南方周末》)
责任编辑:曹海东 助理编辑 温翠玲
尽管新冠病毒打乱了人们聚会喝酒、烧烤吃肉的乐趣,但2020年盛夏,国内市场仍迎来了一大波清爽的“零糖”汽水味。
伴随着人们对健康饮食的持续关注,以“0糖0脂0卡”为卖点的碳酸气泡水、无糖奶茶,强劲冲击着碳酸饮料作为“肥宅快乐水”的地位。
巨大的市场潜力吸引了伊利、健力宝、雀巢等一批饮料行业巨头,以及CoCo都可、奈雪的茶等奶茶品牌不断加入国内“无糖”饮料赛道。以爆红的元气森林气泡水为例,2020年1-5月,就拿下了6.6亿销量的惊人业绩,逼近2019年7亿的全年销量。
如果人类注定难以抗拒甜味促进多巴胺分泌的快乐,选择摄入一种更加健康的甜味剂,又不必担忧糖尿病或发胖,何乐而不为呢?
现实是,各类零糖饮料中广泛应用的人工甜味剂,包括阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等并非完美的代糖产品——口感不如蔗糖,对其安全性的疑虑亦未停过。2014年《自然》杂志上发表的对人工甜味剂的小鼠实验显示,人工甜味剂“可能影响肠道菌”“也能增加糖尿病风险”“有致癌风险”等,惹来消费者心理抵触。
年轻时尚的消费者们一边享受着“小甜水”带来的快乐,一边又充满疑惑:标签上以“0糖0脂0卡”为卖点的无糖饮料,真的足够安全健康么?
“0糖网红”
说起自己常买的饮料瓶上,贴着“零糖、零脂、零卡路里”的字样,陈琦情不自禁地把大拇指和食指圈成“0”,笑着说,“看到它就会感觉很健康,尽管理智提醒我‘这不可能’”。
1997年出生的陈琦,是“在可乐里泡大的一代”,但她比同龄人更早开始了身体力行的控糖饮食。“以前爱喝奶茶跟汽水,下午5点喝完奶茶能失眠到凌晨5点,脸上疯狂长痘,十天半个月才消退。”困扰但又无法抗拒甜蜜的诱惑之余,她决定改喝无糖或微糖款奶茶,只选零糖汽水——减少皮肤糖化和发胖。
“由90、00后主导的新一代消费市场很关注健康,尤其女性,对减肥非常执著。我们在社交平台小红书App上的市场调研发现,女性是很矛盾的一个群体,她们畏糖但又喜甜,研发出一款零糖、零脂、零卡的饮品,在当时是被市场所需要的。”元气森林(北京)食品科技集团有限公司(以下简称元气森林)在回复南方周末记者的采访函中说。
这家创立于2016年4月的公司,注册资本仅100万,专注开发无糖饮料,在一片红海的饮料市场硬生生挤出了一条道路,晋升为国产饮
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网络编辑:刘小珊