苏东坡的7条鱼
如果没有那条大鱼，就不会有《后赤壁赋》。
如果没有鱼，苏东坡就不会去找酒，如果没有那斗酒，就不会有赤壁夜游，如果没有赤壁夜游，就不会有《后赤壁赋》。那是条什么鱼？已而叹曰：“有客无酒，有酒无肴，月白风清，如此良夜何！”客曰：“今者薄暮，举网得鱼，巨口细鳞，状如松江之鲈。”
仇英《后赤壁赋》，故宫现存缂丝画中最长的手卷。
01 鳊鱼，苏轼的第一条鱼
苏轼集子里出现的第一条鱼，便是鳊鱼，就是“才饮长江水，又食武昌鱼”的武昌鱼。
1060年，科举高中的苏轼守丧期满，第二出川，正是踌躇满志之时，在从荆州、襄阳回京师的水路上，写下了《鳊鱼》一诗：
《鳊鱼》
晓日照江水，游鱼似玉瓶。
谁言解缩项，贪饵每遭烹。
杜老当年意，临流忆孟生。
吾今又悲子，辍箸涕纵横。
后来苏轼被贬黄州，常去樊口和朋友潘大临喝酒吃鱼。吃的就是鳊鱼，苏轼说它是“鱼之美者”，“产樊口者甲天下”。
朱耷《透网何如此只鱼》中的鳊鱼眼珠向上作翻白眼之态，意趣冷傲而不可亲近。
明清之际，黄州民间就开始流传“过江名士开口笑，樊口鳊鱼武昌酒”的俗诗，这诗指的便是苏轼当年荡桨南渡，寻味鱼酒之事。
02 鲈鱼不止是鱼，还是家乡
说起鲈鱼的走红，还要拜辞官还乡的吴地名士张翰所赐。
张翰因见秋风起，便思念起吴地的菰菜、莼羹和鲈鱼脍，不由慨叹道：“人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！”说完便驾车回老家了，自此，莼羹鲈脍成了经典的怀乡之词。
这段历史也频频被人提起，鲈脍成了诗词中的常客：“不须更说知机早，直为鲈鱼也自贤。”（苏轼《戏书吴江三贤画像三首》），“更有鲈鱼堪切脍，儿辈莫教知。”（苏轼《乌夜啼·莫怪归心甚速》）等。
因此，大多诗句中的鲈鱼脍不只是可口的鱼生，还是遥远故乡的代名词。
《海错图》中虽称“松江之鲈”也为四腮鲈（左），但聂璜在花鲈（右）画像旁明确指出，这才是历史上真正的“松江之鲈”。
鲈鱼在典籍中记载了两道著名的佳肴：玲珑牡丹鲊和金齑玉脍。
鲊（zhà），是靠米饭发酵带动鱼肉入味。而脍，是鱼切成薄片蘸料。
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网络编辑：邵小乔
