向科技工作者致敬：变迁、技术、生活
厨房，是家的中心，汇聚了万千家庭的烟火气和对美好生活的向往。
金黄色的油菜花海，被风卷起波浪。老人背着一捆干柴，从菜地里穿行而过。
张宇依旧记得小时候去到爷爷家时，每天都会重复的场景：自己在院子里和泥、撒欢，爷爷摘菜、做饭。在张宇看来，独居多年的爷爷平生别无其他爱好，唯有做饭这件事情，能让他从回忆中清醒片刻。
不过，这样的记忆不总是好的。老式的灶台需要依靠手动鼓风机才能少烟、起火，这对小张宇来说实属难事。虽然爷爷可以精准掌握火候，可菜还得需要他来炒。
所以，经常会因为小张宇的失误，搞得满厨房都是烟。一老一少跑到院子里喘气的场景，常常让四邻笑话很久。
回忆起童年点滴，如今已经传承厨师衣钵的张宇难免感叹，“科技发展真是带来了诸多便利。”
为厨房开一扇门
20世纪90年代的时候，张宇爸爸决定给老房子重新修葺一番，特意为爷爷的厨房装上了煤气灶和排风扇。
“每次打开的时候电扇就呼呼地转，”每每听到这个声音，张宇便知道爷爷已经开始做饭了。
张宇一开始觉得这东西很神奇，转动的风扇就能够把油烟排到室外。时间久了，这个排风扇就成了张宇的“头号敌人”。因为每年过年大扫除的时候，张宇总是那个站在桌子上擦排风扇的人。
“中餐嘛，大家都是知道的，油烟大是主要问题。”已经成为一名职业川菜厨师的张宇非常抗拒使用传统排风扇，原因可能也是儿时留下的阴影。还好，吸油烟机已经逐渐普及。本世纪初，张宇一家也用上了“吊顶式”中式吸油烟机。
在张宇这种职业厨师看来，这也确实拯救了他们的头发。“一个不是很科学的论断认为，经常接触油烟不仅会使自己皮肤变差，还会导致脱发，”张宇一边说着，一边摸了摸自己光秃秃的头。
▲在石家庄市桥西区一家餐厅，厨师在后厨佩戴口罩炒菜。（图源/新华社）
“拿到好处”的不仅仅是头发。“厨师害怕孤独，”张宇明白，“问题是做饭油烟大，谁也不敢开着厨房门做饭。”有这样感受的，还有工作生活在一线城市的年轻小夫妻王潮、韩珮词。
“我们俩平时挺‘腻歪’的，因为上班的时候见不到，就很珍视下班的时光，”26岁的王潮是家里的大厨，炒几十道菜没有任何问题。韩珮词也笑着说道，“平时给我不少小惊喜，但有时候家里条件不太适合做饭。”
“房子是老房子，也不大，旧油烟机根本没用，炒菜的时候得把厨房门关得死死的，”王潮和韩珮词苦此事久矣，“一不小心，搞得满卧室都是油烟味。”
韩珮词小时候常听母亲提到，以前外婆在田边的瓦房做饭，母亲和舅舅们放学回家就会过去帮忙捡禾秆生火，环境肯定是不如现在的，但是那时的“厨房”，比现在的热闹多了。
韩珮词也曾想过，何时才能打开厨房的门？
实际上，家电领域的科研工作者已经找到问题所在。其中，风量是行业最先攻克的难关。今天，翻遍各家吸油烟机品牌厂商的官方网站，出现频次最高的除了品牌名字，就是“大吸力”三个字。
由此带来的变化和影响是直接的。
韩珮词母亲提到的这一幕，已在不少中国家庭实现。时过境迁，欢声笑语从田间瓦房搬到家中厨房，没有了天然的“宽广辽阔”，但有科技的力量为中国厨房护航。
▲在河南省新乡市封丘县李庄镇前辛庄社区，杜英慧将做好的菜从厨房端出。（图源/新华社）
张宇年初买了新房子，拿到钥匙的那一刻，他决定为自己打造一个开放式厨房。“做饭的时候能看到在客厅里奔跑的娃，我就感觉这饭做得值。”张宇笑着说，“每次研发新菜，老婆孩子都能很方便地过来吃一口。”
张宇亲身经历了吸油烟机的变迁，不只一次感叹科技发达，“吸力又大，噪音又小。”正是这八个字，赋予了一位川菜厨师选择开放式厨房的勇气。
探索厨房的科技奥秘
“我们家现在选择的都是比较前沿的厨电，一个是省时间，另一个是省力气。”张宇在这方面从不吝啬，“我也有更多的时间去研究创新菜。”
张宇感叹，这是科学创新省出来的时间。
但张宇也知道，创新是一场非常耗费时间的事情，“就像我一道新菜可能要研究很长时间，从口味到口感、从手法到色泽。”张宇感叹，“科技创新可能来得比这个还要枯燥、消磨。”
在名为《致敬科研人精神》的视频中，一段旁白令人感同身受：
仰望星空，俯瞰大地，在每一件事物背后，我们都能看到科技的力量。有这样一群人，他们正在科技的道路上执着求索，为了心中伟大的目标不懈努力着。
▲《致敬科研人精神》
“短短几十年时间，人们的生活就发生了翻天覆地的变化。”中国家用电器研究院院长刘挺认为，“通过科技赋能于人，帮助人们让每一天都变得更加美好，是家电行业的责任，也是每一个技术研发人员乃至从业者的责任。”
“科学家的责任就是怎样从现有的东西当中找出问题，并解决问题。”中国工程院院士、人机与环境工程技术专家王浚表示。
这些由问题出发而诞生的技术，赋予了每一个产品“高光时刻”，而在技术进步的背后是科研人员夜以继日的不懈努力。
“科研的道路在很多时候都不是那么一帆风顺，”王浚认为这对科研工作者提出了更高要求，“因此科研人员需要学会忍受艰难困苦，更需要耐得住寂寞，也许在你的研究领域很长时间都没有任何成果。”
纵观中国厨电行业，这样的科研工作者不在少数。
“一遍又一遍地推倒、颠覆、重来，”老板电器总裁任富佳的解释更加直接，“这就是科研人精神，是研发工作中不懈探索钻研的方向指导，也是我们进行技术突破的重要助力。”
▲老板电器总裁：任富佳
也正是一次次的不断钻研，才有了老板电器研发的双腔系列大吸力油烟机，打破油烟机常规的一体深腔形态，“为时代开腔”，致力于推动中国吸油烟机全面进入双腔时代。“家电行业的本土化自主创新，才能真正更适合中国消费者，”中国家用电器研究院副院长葛丰亮表示。
▲中国家用电器研究院副院长：葛丰亮
从老板电器2020年年度报告所披露的数据来看，就厨电创新这一项，老板电器便投入研发团队七百余人，2020年共申请专利744项，其中发明专利161项；专利授权418项，其中发明专利14项。
“科技终将会落在生活中，科技在生活中的应用则需要具体的载体，这些载体就是一个个的产品。”王浚表示。“通过对这些产品的使用，可以让我们的生活更加便捷，更加美好。”
▲中国工程院院士：王浚
不局限于产品，这些为了追求美好生活而诞生的技术，也以各种形式完成他们的使命。
▲老板电器CTO：周海昕
科技赋能美好生活
“探索科技是为了让人们的生活更加美好。”王浚提醒到，“但我们不仅要看到现在，更要看到长远的未来。”
然而，人们的未来是什么？
这个问题很难找到最完美的答案，但在张宇的回答中，我们得以窥见一部分人的所思所想。
“我觉得未来就是不断超越现在的生活，”张宇回答时显得有些腼腆，“我想起来用什么词说了，我儿子跟我说这叫有质量的生活。”而在王潮看来，“有质量的生活”是毋庸置疑的，但他们所期待的未来则是更加智能、数字化的生活。
5月30日，第五届中国科技工作者日，由老板电器主办的科技赋能中国新厨房高峰论坛也对这个问题进行了探究。
▲5月30日，院士团队走进老板电器
老板电器与中国家用电器研究院合作成立“烹饪数字化联合实验室”，借此为上述尝试提供更加科学的依据。
▲老板电器与中国家用电器研究院合作成立“烹饪数字化联合实验室”
而在一个月前，老板电器发布“中国新厨房计划”2.0成果，一场覆盖硬件、软件、制造、生态的深度变革与布局勾勒成型，关于厨电行业高质量发展的新尝试得以落地生根。
老板电器CMO叶丹芃将“中式烹饪曲线”作为案例展示出来：烟灶智能预判曲线，减少油烟的排放流失；蒸烤一体机营养曲线，保证口感和营养，澎湃大蒸汽减少能源消耗；洗碗机洁净曲线，根据清洁度匹配水力，减少水源的浪费。
“烹饪是日常生活里，一场最平易近人的创造，”老板电器如此定位自己：让每位烹饪者在厨房体验到便捷、健康、有趣的烹饪。
老板电器总裁任富佳认为，“我们对烹饪的研究够深，我们所创造的产品体验才能够好。”
为此老板电器成立了行业唯一一个中式烹饪学院，建设全球最大中式烹饪曲线数据库，通过温度和时间，去研究中式烹饪，如何通过标准化、数据化，让它更容易被掌握。
▲老板电器与八大菜系宗师共建中式烹饪学院
“老板电器与八大菜系宗师、知名餐厅主厨、餐饮界权威合作，把拿手菜转入成为一道一道的中式烹饪曲线，植入到我们的智能烹饪系统当中，”老板电器CMO叶丹芃介绍，“让用户在家也可以还原大厨味道，当然我们也在积极收集民间各式各样美食，鼓励大家把自己的烹饪曲线记录下来进行分享。”
科技为生活带来的变化，是为了让用户感受到更好的厨房体验。这些变化看似细微，却也深刻影响着国民生活的变迁。
▲老板电器展示间
张宇很喜欢老板电器的一句话，“厨房，是家的中心，汇聚了万千家庭的烟火气和对美好生活的向往。”
为了这间热爱的厨房，张宇和王潮等人选择与烟火为伴。为了让烟火更怡人，科研工作者也选择与技术相伴。
向每一位认真生活的人致敬，向每一位让认真生活者得偿所愿的科研工作者致敬。