廖礼华:大江之上的和美生活

演讲:廖礼华

今天,我们相聚万里长江第一城宜宾,畅谈长江文化,共叙长江情怀。我是廖礼华,今天和各位观众分享的题目是《大江之上的和美生活》。

在座的各位,都是宜宾人吗?我想问大家一个问题,如果让你们跟外地人介绍我们宜宾,你会选哪几个关键词?是三江汇流,蜀南竹海,李庄古镇,还是我们的美食美酒?

今天,我就来做一个宜宾的推荐人。我心中的宜宾关键词有三个:川南美景、大江文化、美食美酒。

三大美景,可圈可点

首先,是我们的川南美景,最具代表性的当然是——三江汇流、蜀南竹海和李庄古镇。

三江汇流——宜宾位于川滇黔三省接合部,岷江、金沙江自此汇成浩浩长江。宜宾因水而生,因水而兴,因水而富足,在宜宾境内有长江、金沙江、岷江,还有淯江、横江、越溪河、南广河、黄沙河等大小溪河六百多条,奔流不息的江河润泽着宜宾的山川原野。

数千年来,随着滔滔长江奔腾发展的,还有我们宜宾的大江文化。长江文化,已然成为宜宾人血脉中的第一文化元素,倚江而生,靠江铸魂,大江容纳百川、激流勇进的气魄,塑造了宜宾人兼容并包、开放豁达、勇敢进取的精神气节。宜宾的大江文化也是长江文化的重要组成部分。

在长江零公里的边上,还生长着一片翠绿的竹海——蜀南竹海。

蜀南竹海是中国“竹文化”代表之一。120平方公里的竹林摇曳风中,浩如烟海。倘若你站在高处,举目望向这片竹林,漫漫的绿色浸入眼中,非常诗意。它还有一个别称,是“万里长江第一城”桂冠上的一颗绿宝石。

美景,常常吸引才情之人为其作诗赋,蜀南竹海也不例外。在一千年前,就有人临高而望这竹海波涛而诗兴大发。他就是北宋大诗人黄庭坚,他的作品中,曾有这样的一句——“壮哉,竹波万里,峨眉姐妹耳”。这是黄庭坚来此地游览时所发出的感慨。当时,村民们听了这话,纷纷给他敬酒。黄庭坚这个人非常地爱酒。我后面还要讲到他和我们宜宾白酒的故事。

村民敬酒,请他再作一首。这回他直书,“秀色使吾醉矣!”就是说,这秀丽的竹海,已经让黄庭坚不饮自醉了。同时,他在黄伞石上写下“万岭箐”,因此,现在的竹海又名“万岭箐”。直到今天,我们仍能与千年前的古人共赏同一风景,这是多么奇妙的事情。而我们又能否与其穿越时空进行对话呢?这或许要我们亲身前往。

同时,竹还渗透到了当地人生活的方方面面,被制作成竹椅、竹桌、竹筷、竹床、竹碗等,其中宜宾江安的竹簧工艺更是一绝。竹簧是楠竹最内里的一层,色泽干净,竹艺大师能在上面雕刻出各种精美图案,制成独具特色的竹工艺品。

李庄古镇,当然也是不可错过的宜宾美景。

这里不仅有建筑之美、人文之美,更有精神之美。李庄,作为抗战文化的大后方,它不畏艰辛。“同大迁川,李庄欢迎,一切需要,地方供给。”展现了宜宾人的博大胸怀。

抗日战争时期,宜宾李庄因大批文化名流学子的云集,成为当时中国极具国际影响力的学术重镇,与重庆、昆明、成都并列为抗战后方中国四大文化中心,一个原本三千人的江边小镇,接纳了一万多名外来文化名流的学子,在这里教学、科研和创作。李庄人民为他们提供了较好的生活环境和条件,为抗战时期中国文化、科技发展作出了贡献。

宜宾人杰地灵,涌现了无数历史文化名人,为宜宾的文明添上了浓墨重彩的一笔。如无产阶级战士孙炳文,文坛泰斗阳翰笙,曾任中共中央秘书长的余泽鸿,哲学大师唐君毅,曾任红七军军长的张锡龙,川南农民运动领袖郑佑之,工人运动领袖刘华,秋收起义总指挥卢德铭,抗日民族女英雄赵一曼,革命先烈李硕勋等等。

大江之上的和美生活

在母亲河长江的滋养下,宜宾人拥有丰富的资源,而这条大江之上的文化与美食佳酿,更是和美共生,令人无穷回味。

宜宾位于川滇黔三省接合部,岷江、金沙江自此汇成浩浩长江,滋润了宜宾这片土地,更促成了文明的融合,形成了独具魅力的文化财富。这里的酒文化、茶文化、美食文化,独一无二。

谈起宜宾,必先说酒。

宜宾地处北纬28度,是酿酒所需微生物的聚集区,这里是中国白酒文化的发祥地,全国最主要的白酒生产基地之一。现存赞美酒的诗辞歌赋数量为川南之首。这里,我们就又要说到黄庭坚了。

一脉相承于宜宾深厚文化的五粮液,如今已成为中国酒业大王,其五粮酿造技艺以悠久的历史、独特的文化价值被列为国家级非物质文化遗产。而五粮液的前身是“姚子雪曲”,也出现在了黄庭坚的诗中。他有诗言:“姚子雪曲,杯色增玉。得汤郁郁,白云生谷。清而不薄,厚而不浊。甘而不哕,辛而不螫。”也就是说,这种酒倒入酒杯后浓香扑鼻,味道久久不散,口感清爽,落口干净,毫不刺激。

我们宜宾“酒”负盛名的同时,酒厂也是一个深厚故事的载体。

在今天的宜宾,巷子深处还是有酒厂的。明代开始,宜宾就形成了“前店后厂”的酿酒作坊,一个个作坊虽藏在巷子里,但真的是“好酒不怕巷子深”。

最古老的酒窖,在宜宾市区五粮液酒厂。就是“利川永(即温德丰)”和“长发升”等酒坊,如今都成为五粮液酒厂的一部分,分散在宜宾的老城区。

“利川永”旧址位于长春街,作坊门联上,写着“名扬四海,香飘五洲”。百余年前,五粮液传承人邓子均,就在此改良了五粮配方,完成了从“杂粮酒”到“五粮液”的转变。

“长发升”旧址则在鼓楼老街,循酒香而去,就能看见一处中式建筑。坊内有两口窖龄最长的古窖池,距今已有650余年,即左区右列第一口“菜刀把”及右区左列第一口“板子窖”。透过门窗可以看到粗大的房梁陈旧古老,今天的酿酒师与六百年前的酿酒师站在同一房梁下,有种恍然隔世之感。

酒的这种香冽,仿佛穿越时空的距离,飘散在今天的你我之间。

说完酒,我们来说说另一个入口醇香、传承千年的名产——宜宾的茶。

有诗云,“僰道出香茗,悠悠三千载。”

宜宾是具有三千多年茶叶生产历史的古老茶区,位于产茶的黄金纬度带,也是茶马古道的重要驿站,是世界著名茶乡和中国早茶之乡。这里生产世界名优绿茶宜宾早茶、世界名优红茶川红工夫、世界名茶天府龙芽等。宜宾市所辖十个区县均产茶,茶园面积超过110万亩,茶叶产量超过6万吨,畅销全国各地,出口亚洲、欧洲、非洲、香港等国家和地区。

早在三千多年前,川茶就已经成为贡茶。时间流转,在长江水的滋养下,川茶的茶叶更细嫩,更鲜爽,茶味、香味也更浓郁。如今的宜宾茶搭载便捷交通工具,在多重场景中散发独特醇香。不知道我们今天在场的以及观看直播的观众,有多少人品过我们宜宾的茶。

“以茶待客”是我们宜宾的待客之道。一翻转,一抬手,沸水高冲进盖碗,瞬间茶香四溢。在我们这儿,就是一边喝茶,一边“摆龙门阵”,一边看川剧变脸。

宜宾美食若要一个一个地盘点,一时半会说不完。今天我就先给大家指个路,领个头,更多的美食靠大家一点一点地慢慢去品味。今天我们就讲讲燃面、豆腐和白肉。

宜宾燃面——宜宾最具特色的小吃,原名叙府燃面,何为“燃面”呢?因为这面,油重面干,引火即燃,故名燃面。大家若想品尝,就到宜宾市人民路17号特色店。

沙河豆腐——产于高县沙河镇,具有数百年生产历史。由于独特的水质和制作工艺,使沙河豆腐具有皮绵肉嫩、色泽纯净的特点。它可以烹制出近百种美味菜肴,其豆腐全席久负盛名。沙河豆腐不愧是一枝独秀的“川南名肴”。

李庄白肉——选料精、火候准、佐料香,特别是刀工片制,堪称一绝。成菜白肉,薄如蝉翼,晶莹剔透,肥而不腻,爽口化渣,回味无穷。朋友们,你们到了李庄,如果不去尝尝李庄白肉,就等于没有到李庄。

我的分享就先到这里。你若是远道而来的观众,或是在屏幕的另一端观看演讲直播的朋友,您们与宜宾的缘分和故事才刚刚开始。作为在这里生活的宜宾人,我真诚地向大家推荐可爱的宜宾,希望大家能到这里来,游山,观水,品酒、品茶、品美食,品长江零公里处的大江之味,来亲自感受这大江之上的和美生活!朋友们,有着2200年建城史,3000年制茶史,4000年酿酒史的宜宾欢迎您的到来。谢谢!

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