自来水泡茶安全吗？
一项关于饮水安全的研究发现，自来水泡茶后会产生未知的消毒副产物，因而存在一定的未知风险。
（本文首发于2021年10月28日《南方周末》）
责任编辑：朱力远
相比来自空气污染和水污染的风险，自来水泡茶的风险仍然是相对小的。
对在城镇生活的人来说，自来水可以说是日常生活用水的主要来源，从洗漱到做饭，很难离开它。但相比瓶装水，为保障基本的水质，自来水中往往添加了大量的消毒剂，这使得其水中的成分更为复杂。不少家庭因此有了先将自来水煮沸再饮用的习惯，这样在自来水进入人体前的最末端环节，以尽可能减少自来水中残留的余氯和未杀死的微生物等。
然而，靠煮沸来完全消除余氯是很难的。除了直接饮水外，自来水还可能与其他食物接触并发生化学反应。这些后续环节的用水安全问题还鲜有人关注。最近，一项关于饮水安全的研究发现，自来水泡茶后会产生未知的消毒副产物，因而可能存在一定未知的风险。
多余的化学反应
在研究中，研究人员用自来水泡了唐宁绿茶、格雷伯爵红茶和立顿红茶等多种袋装茶，以研究茶水中的物质。为了对比观察泡茶所用的水在其中具体起着什么样的作用，还对比做了四组实验，除了用自来水泡茶外，还不加茶而只煮了自来水，以及用超纯水作为对照去泡茶，并给超纯水加氯制成模拟自来水去泡茶。超纯水是一种几乎没有什么杂质的水，相比成分更为复杂的自来水，引入超纯水作为对照，可以更好地观察氯在泡茶过程中的作用。
研究人员随
登录后获取更多权限
欢迎分享、点赞与留言。本作品的版权为南方周末或相关著作权人所有，任何第三方未经授权，不得转载，否则即为侵权。