杜拉斯的越南炒蛋丨云端
加了鱼露的越南炒蛋，无疑是她爱了一生，确确实实的“非虚构”。
（本文首发于2022年10月13日《南方周末》）
责任编辑：邢人俨
鱼露须调进蛋液，它很咸，只能放一茶匙或一茶匙半。也因鱼露，炒蛋好吃颜值一般。
时间真是蹑足之盗，转眼2022已走过一大半。沉重年头的治愈话题，离不开食物和厨艺。
在多伦多，摇身一变家中大厨，每周操持四五天的晚餐。“今天吃什么？”忽成一日大事。
上路前已有心理准备，行李箱里塞进松发潮州肉骨茶香料、余仁生茶叶蛋料包。来自中国的梅干菜和笋干，随主人再次远渡重洋。
最强底气是我的大学女同学微信群。毕业愈久感情愈深浓，发现她们已个个练成厨房圣手。春天晒江南新嫩春菜；夏日比美各色鲜爽糟卤；秋季大闸蟹当道，清蒸外加生腌熟醉；北风一吹腌制酱肉咸肉风肉、腊鸡腊鸭腊鹅腊鱼。每道秘制家常菜都有小诀窍，上手才知毫厘千里，微信里的“厨房后窗”，随时救急。
这天我也借花献佛，贡献一道书里看来的“越南炒蛋”，作者是写《情人》的玛格丽
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网络编辑：吴悠
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