中国食物界四大未解之谜：农产品原产地标识或难逃“柠檬”市场命运
很多产品，最终还是只有靠感官说话。对于感官测试，这也有很成熟的办法，那就是盲测试。这种试验方法可以避免安慰剂效应( placebo effect)或者观察者偏爱(observer bias)影响。把大闸蟹和太湖蟹放在一起，人们自然觉得大闸蟹好吃，但如果不标识出来，人们很可能就分不出来的。前几年网上有人打赌，盲品太湖蟹和大闸蟹，结果显示并不能区分。
责任编辑：陈斌
有个段子讲，中国食物界有四大未解之谜。
第一是查干湖的鱼。一个只有307平方公里的淡水湖，鱼似乎永远打捞不完，越卖越多。
第二个是阳澄湖的蟹。只有18万亩的小湖，却一年四季供应着中国14亿人餐桌上的螃蟹，其产量之高让五大洋失色。
第三是五常的大米，只要有东北大米的地方一定有五常。中国人完全不用担心缺粮，因为连五常大米都吃不完。
第四是外国货，是82年的拉菲，这款1982年产的葡萄酒，似乎永远喝不完，这一年仿佛是千年万年。
其实，明白人都知道，这些未解之谜的答案都一样，就是假冒。比如很多大闸蟹就是“洗澡蟹”，从太湖买来，放到阳澄湖养几天，“洗个澡”，就当作大闸蟹卖出去。所以，阳澄湖的蟹是永远卖不完的。
现代工业品是比较好分辨产品品质的。工业产品可以通过拆解或测试来检验品质。比如手机，只需要运行一个测试软件，就能知道手机的CPU、显卡的性能，电池的电量，充电时间的快慢。即便是屏幕这类一般消费者肉眼无法分辨的指标，用仪器也可以轻而易举地测出亮度、色域、色准等指标。汽车也可以测试加速、油耗、续航等指标
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网络编辑：柔翡 校对：胡晓
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