厨师在菜里添加抗生素案已处置丨周一健

案件来自后厨内部工作人员举报,食品安全违法违规事件隐秘。“吹哨人”制度有利于食品安全,但也需要保护好举报人。

责任编辑:汪韬

为预防食后腹泻的群体性食物中毒事故,有厨师竟然往菜里添加抗生素。视觉中国/图

为预防食后腹泻的群体性食物中毒事故,有厨师竟然往菜里添加抗生素。视觉中国/图

焦点

“酒店厨师在头菜添加庆大霉素”案已处置

2024年7月30日,江苏省南通市崇川区市场监督管理局通报“酒店厨师在头菜添加庆大霉素”一案:2023年9月,该局接群众举报,联合公安部门现场查获。(详见南方周末报道《在菜里放抗生素给食客提前止泻?动画揭秘餐饮“投毒”产业链丨重现》)

庆大霉素是一种抗生素,为用于治疗细菌感染的处方药。

2023年以来,为预防食后腹泻的群体性食物中毒事故,观音山花园大酒店厨师长沙某、厨师付某在烧制的鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋等“头菜”里,按照十桌一盒(相当于每桌一支)的标准添加硫酸庆大霉素注射液,累计售出添加该药品的烩菜1612份。

2024年4月23日,法院宣判,支持检察机关全部诉讼请求,对涉事酒店观音山花园大酒店已依法吊销《食品经营许可证》,并处罚款共计16万元,酒店经营者和相关责任人被限制从业资格。对构成犯罪的人员,司法机关已依法追究刑事责任。

健言:案件来自后厨内部工作人员举报,食品安全违法违规事件隐秘,2024年2月,国家市场监督管理总局发布《关于对食品生产经营企业内部举报人举报实施奖励的公告(征求意见稿)》,提出“吹哨人”制度,鼓励内部员工及相关知情人提供线索,这项

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校对:吴依兰

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